Закатка из баклажанов на зиму
Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 6 кг
- Перец болгарский 6 штук
- Чеснок 200 грамм
- Перец острый 3-4 штук
- Соль 2 ст. ложки
- Сахар 1 стакан
- Масло растительное 0,5 стакана
- Уксус 0,5 стакана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Баклажаны промойте, обрежьте у них хвостики, порежьте овощ средними кусочками. Засыпьте их солью, перемешайте, оставьте на 2 часа.
Шаг 2
Через 2 часа тщательно промойте баклажаны. Переложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.
Шаг 3
Сливаем воду.
Шаг 4
Перец промываем, очищаем от семян и плодоножек. Нарезаем кусочками.
Шаг 5
Пропускаем оба перца и зубчики чеснока через мясорубку.
Шаг 6
Полученную смесь перекладываем в кастрюлю. Добавляем масло, уксус, соль и сахар. Кипятим на среднем огне.
Шаг 7
Заливаем кипящим маринадом баклажаны. Варим еще 5 минут на среднем огне.
Шаг 8
Раскладываем баклажаны и маринад по банкам. Банки закатываем и переворачиваем до полного остывания. Приятного аппетита!
Оценить рецепт
3.5
86
Morozofftata
25.08.2018 21:43
А не мало на 6 кг баклажан всего 6 штучек болгарского перца?
маша
21.08.2017 23:11
В прошлом году закатывала, очень вкусно. Первая партия горьковатая, во вторую меньше горького перца добавила и нормально.
светлана
15.09.2016 08:11
рецепт очень интересный только скажите какой уксус надо
Жанна Стоянова
08.10.2015 16:38
А не много будет перца ведь не знаешь на перед на сколько он горький+ 200гр. чеснока Кто делал, подскажите как вкус.А то боюсь ,что сделаю и никто не будет кушать.
Похожие рецепты
Баклажаны "Обалденные" без стерилизации на зиму
Вода
Баклажаны
Уксус 9%
Соль
Чеснок
Лавровый лист
Черный перец горошком
Приготовьте на зиму "Обалденные" баклажаны без стерилизации. Рецепт простой и без заморочек. Такие баклажаны идеально подходят для закуски!
Баклажаны на зиму "Тещин язык"
Баклажаны
Масло растительное
Сахар
Уксус 9%
Соль
Помидоры
Перец болгарский
Чеснок в головках
Перец острый
Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом.
Баклажаны на зиму без стерилизации
Баклажаны
Помидоры
Перец болгарский
Сахар
Чеснок
Масло растительное
Соль
Уксус 9%
Перец острый
Зимой такая вкуснейшая заготовка будет отлично дополнять ваши любимые блюда, например, вареный картофель или запеченное мясо. Эти баклажаны точно покорят вас своим необычным, немного пикантным вкусом.
Салат "Бакат" из баклажанов на зиму
Баклажаны
Перец болгарский
Помидоры
Масло подсолнечное
Петрушка
Сахар
Уксус 9%
Чеснок
Соль
Морковь
Перец острый
Салат "Бакат", как правило, готовят из баклажанов и красного перца, пропорции можно менять по своему усмотрению. Овощной салат простой в приготовлении и хорошо хранится, не теряя вкусовых качеств.
Баклажаны с морковкой на зиму
Вода
Сахар
Уксус
Растительное масло
Чеснок
Соль
Морковь
Баклажаны
Луковица
В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать.
Салат "Десятка" из баклажанов
Масло растительное
Уксус 9%
Чеснок
Соль
Сахар
Баклажаны
Перец болгарский
Помидоры
Лук репчатый
Морковь
Давно известный, простой в приготовлении рецепт салата на зиму. На приготовление такого салата уйдет совсем немного времени, зато зимой вы точно пожалеете, что сделали его мало:)
Баклажаны с овощами на зиму
Баклажаны
Перец болгарский
Помидоры
Масло растительное
Сахар
Уксус
Соль
Чеснок
Лук
Перец горький
Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму - баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же!
Баклажаны с чесноком и укропом
Вода
Баклажаны
Масло растительное
Укроп
Чеснок
Соль
Сахар
Уксус 9%
Готовим сегодня самую аппетитную и вкусную закуску из баклажанов на зиму, которая понравится всем вашим гостям и родным. Подойдет как к жареной картошечке, так и к мясу, рыбе, птице.
Фондю из баклажанов на зиму
Баклажаны
Масло растительное
Чеснок
Соль
Уксус 9%
Петрушка
Фондю из баклажанов на зиму - вкусная, в меру острая закуска, которая понравится всем любителям баклажанов. Закуска получается очень ароматной, с ярким чесночным вкусом - просто объедение.
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью
Баклажаны
Чеснок
Зелень
Масло подсолнечное
Уксус 9%
Соль
Сахар
Перец острый
Предлагаю рецепт вкусной и пикантной закуски из баклажан. Такие баклажаны можно приготовить на зиму, консервация хорошо хранится и не теряет вкус.
Баклажаны в кисло-сладком соусе на зиму
Баклажаны
Вода
Сладкий перец
Лук репчатый
Растительное масло
Томатная паста
Уксус 9%
Мед
Чеснок
Соль
Баклажаны или "синенькие" — отличные овощи, которые идеально подходят для зимних заготовок. Советую приготовить на зиму оригинальные баклажаны в кисло-сладком соусе.
Баклажаны с чесноком жареные на зиму
Уксус 9%
Вода
Вода
Соль
Сахар
Перец черный молотый
Баклажан
Чеснок
Всем любителям баклажанов, предлагаю обратить внимание на этот рецепт. Приготовить баклажаны с чесноком жареные на зиму достаточно просто, рецепт не требует сложных манипуляций.