Баклажаны с морковкой на зиму

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь 2 Штуки
Баклажаны 5-6 Штук
около 1 кг.
Луковица 2 Штуки
Чеснок 3-6 Зубчиков
Вода 1 Стакан
Сахар 5 Ст. ложек
Соль 1 Ст. ложка
Растительное масло 2 Ст. ложки
Уксус 0.5 Стакана

Количество порций

Шаг 1

1. Баклажаны нужно вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Их можно обжарить на сковороде до золотистой корочки, а можете выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и отправить в разогретую духовку.

Шаг 2

2. Какой бы способ вы ни выбрали, в результате зиму у вас должны получиться вот такие аппетитные поджаренные кусочки.

Шаг 3

3. Параллельно подготовьте остальные ингредиенты: очистите и натрите морковь, чеснок пропустите через пресс или натрите на терке.

Шаг 4

4. Очистите и измельчите луковицу.

Шаг 5

5. Заранее подготовьте чистые, сухие, простерилизованные баночки. Выкладывайте овощи слоями, слегка прижимая ложкой.

Шаг 6

6. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар. После закипания влейте уксус, дайте сахару полностью раствориться. Горячим маринадом залейте овощи.

Шаг 7

7. Дальше нужно около 15 минут стерилизовать баклажаны с морковкой на зиму в домашних условиях. Используйте для этого кастрюлю побольше, застелив дно салфеткой или полотенцем. После можно закатать банки и оставить их вверх дном до полного остывания.