Баклажаны "5 овощей" на зиму

Предлагаю рецепт заготовки на зиму на основе 5 овощей: баклажаны, томаты, лук, морковь и сладкий перец. Баклажаны здесь играют главную роль и хорошо сочетаются с остальными овощами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 300 Грамм
Помидоры 500 Грамм
Лук репчатый 250 Грамм
Перец сладкий 250 Грамм
Морковь 250 Грамм
Чеснок 3 Зубчика
Масло растительное 50 Миллилитров
Соль 1-2- 3/4 Ст. ложки
Сахар 1 Ст. ложка
Уксус 9% 1,5 Ст. ложки
Черный молотый перец 1/3 Чайных ложки

Количество порций

Калорийность

61 ккал

Калорийность

1 г

Белки

4 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Томаты промойте, сделайте надрез крест-накрест у плодоножки. Залейте кипятком и оставьте на пару минут.

Шаг 3

Затем опустите в холодную воду. Удалите плодоножку и очистите их от шкурки. Далее томаты может разрезать пополам или оставить целыми.

Шаг 4

Морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками среднего размера. Обжарьте ее в растительном масле пару минут на среднем огне.

Шаг 5

Добавьте очищенный и нарезанный крупными ломтиками репчатый лук. Потушите ещё примерно столько же.

Шаг 6

Баклажаны помойте, нарежьте крупными брусочками. Добавьте к остальным овощам. Потомите около 5 минут.

Шаг 7

Затем добавьте подготовленные томаты, соль, сахар и чёрный молотый перец. Тушите 5-7 минут.

Шаг 8

Болгарский перец помойте, удалите семена и хвостик. Нарежьте крупными ломтиками, добавьте ко всем остальным овощам и тушите под крышкой около 10 минут. При необходимости можно добавить немного воды, если овощи не выделяют достаточно сока.