Баклажаны целиком на зиму без стерилизации

Баклажаны целиком на зиму без стерилизации — вкусный и пикантный «полуфабрикат» для различных салатов и закусок. Необыкновенный вкус лета с нотками свежего укропа и чеснока оценят и гости и домашние.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 4 Штуки
Чеснок 4 Зубчика
Укроп 30 Грамм
Соль 2,5 Ст. ложки
2 ст.л. — в рассол, 0,5 ст.л. — в маринад
Уксус 9% 2 Ст. ложки
Лавровый лист 2 Штуки
Черный перец горошком 6-7 Штук

Количество порций

Калорийность

25 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Возьмите ингредиенты для приготовления баклажанов на зиму целиком.

Шаг 2

Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножку и листья. Выложите в кастрюлю, залейте рассолом из расчета 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите баклажаны на среднем огне 7-8 минут. Баклажаны не должны быть твёрдыми, но и не должны быть разваренными. Вилка должна свободно входить в баклажан.

Шаг 3

Достаньте баклажаны из кастрюли, переложите на тарелку и дайте остыть.

Шаг 4

Остывшие баклажаны выложите на любую ровную поверхность, накройте чем-нибудь плоским и сверху поставьте гнёт на 5-6 часов, чтобы стекла вся жидкость.

Шаг 5

Мелко нарежьте укроп. Очистите чеснок и измельчите любым способом.

Шаг 6

Баклажаны разрежьте вдоль, но не до конца, разверните. Смешайте чеснок с укропом и этой смесью начините каждый баклажан.

Шаг 7

В стерилизованную банку выложите перец горошком и лавровый лист.

Шаг 8

Заполните банку начинёнными баклажанами.

Шаг 9

Добавьте в банку 1/2 столовой ложки соли и 2 столовые ложки уксуса 9%. Залейте крутым кипятком. Закатайте крышкой, переверните банку вверх дном, укутайте в одеяло до полного остывания.