Маринованные баклажаны на зиму

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях - одна из любимых закусок.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 5 Килограмм
Морковь 2 Штуки
Болгарский перец 2 Штуки
Чеснок 15 Зубчиков
Зелень 100 Грамм
кинза петрушка и укроп
Вода 2 Литра
для маринада
Уксус 1 Литр
для маринада
Соль 50 Грамм
для маринада
Сахар 50 Грамм
для маринада
Специи (специальные для маринования) 20 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Для начала следует почистить баклажан. Главное - удалить сердцевину (она пойдет в начинку).

Шаг 2

2. После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть.

Шаг 3

3. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3л с водой).

Шаг 4

4. Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой.

Шаг 5

5. Начините полученной массой баклажаны, опустите в банки и плотно прижмите. Банки заранее подготовьте.

Шаг 6

6. Ответственный этап - приготовление рассола. Маринад готовится так: в кастрюле следует закипятить воду, после чего добавить соль, сахар и специи, а в после выключения уксус. Залейте полученным маринадом наши баклажаны в банках и хорошенько закатайте их.

Шаг 7

7. Не забудьте укутать банки теплым одеялом и каждую из них перевернуть дном вниз. Вот и все, наша закуска готова!

Оценить рецепт

4.0 40

Комментарии к рецепту

Зевс Зевс

16.07.2022 14:26

Я прям переживаю за 1 литр уксуса. Закрыла 8 банок и думать боюсь теперь

Юлия Мальченко АВТОР

23.08.2018 09:52

Уксус 9%.

Светлана Дудина

22.08.2018 18:47

Если "важно соблюдать рецептуру маринада...", то надо бы указывать какой уксус использовали, всё-таки литр - это не хухры-мухры, и надо быть точным: 6%, 9% или эссенция 70%?!

Elenika

10.07.2016 09:35

А количества овощей для начинки немало?

Юлия Мальченко АВТОР

14.10.2015 10:57

Смотря какие баклажаны..Я готовила по этому рецепту, у меня получилось около 12 банок..Но, повторюсь, все зависит от размера овощей.

Лариса Бажан

13.10.2015 19:56

на какое количество 0,5л банок рецепт?