Язык в сливочном соусе

Язык в сливочном соусе получается очень нежным и мягким, даже непохожим на обыкновенный телячий язык. Делюсь рецептом от профессионального шеф-повара.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Чеснок 2 Зубчика
Мука 1 Ст. ложка
Сметана 1,5 Стакана
Шампиньоны 8 Штук
Грецкие орехи - По вкусу
Кинза - По вкусу
Соль - По вкусу
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Лавровый лист 3 Штуки
Язык телячий 600 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Язык хорошо промываем, затем кладем в воду с лавровым листом и солью и варим под закрытой крышкой 2 часа.

Шаг 2

Шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки, чеснок мелко шинкуем.

Шаг 3

Берем глубокую сковороду, наливаем оливковое масло, кладем чеснок и жарим буквально 1 минуту, активно помешивая.

Шаг 4

Добавляем шампиньоны и жарим до их золотистого цвета. Важно, чтобы грибы оставались мягкими и не теряли свой сок.

Шаг 5

В чашке смешать сметану и муку. Перемешать до однородности, комочков быть не должно.

Шаг 6

Орехи обжариваем на сухой сковороде 1-2 минуты.

Шаг 7

Готовый язык окатываем холодной водой и очищаем.

Шаг 8

Нарезаем язык на кубики среднего размера.

Шаг 9

В сковороду с жареными грибами добавляем орехи, сливочно-мучную смесь, язык и соль. Доводим все это до кипения, после чего тушим еще 5-6 минут на среднем огне до загустения соуса.