Язык по-кавказски
Говяжий язык не зря считается деликатесом, хотя и не очень популярен. Предлагаю приготовить интересное и необычное блюдо с добавлением сухофруктов и томата.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Изюм 50 грамм без косточек
- Курага 50 грамм
- Чернослив 50 грамм без косточек
- Язык говяжий 1 штука
- Соль По вкусу
- Сахар 1 ст. ложка
- Лук репчатый 2 штуки среднего размера
- Перец черный молотый По вкусу
- Вода 100 грамм
- Лавровый лист 1 штука
- Сок лимона 1 ст. ложка
- Перец черный горошком 2 штуки
- Перец душистый горошком 2 штуки
- Томаты в собственном соку 450 грамм измельченные
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления языка по-кавказски. Репчатый лук почистите и сполосните.
Шаг 2
Язык тщательно вымойте и выложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, варите в течение 15 минут и слейте бульон. Язык промойте, выложите в чистую посуду и снова залейте водой. Добавьте к нему одну очищенную репчатую луковицу, душистый и черный перец горошком и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения, убавьте немного огонь и варите, снимая пену, в течение 3-3.5 часов. Язык, если его проткнуть ножом, должен стать мягким. Спустя время язык достаньте и опустите в холодную воду, снимите верхний слой. Отварной язык полностью остудите.
Шаг 3
Порежьте язык поперек на толстые кусочки. Выложите говяжий язык в высокую форму для запекания.
Шаг 4
Сухофрукты вымойте и разложите поверх языка.
Шаг 5
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Вторую луковицу репчатого лука мелко порежьте и выложите в сковороду.
Шаг 6
Выложите томаты в собственном соку, добавьте соль, сахар, молотый черный перец и лимонный сок. Добавьте лавровый лист, влейте воду и перемешайте. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите все до кипения. Варите соус, мешая, в течение 2-3 минут.
Шаг 7
Залейте говяжий язык горячим соусом, немного потрясите, чтобы соус прошел вниз и полностью его покрыл.
Шаг 8
Закройте форму с языком фольгой и поставьте в горячую духовку, готовьте при температуре 180 градусов в течение 1.5 часа. Готовый язык по-кавказски сразу подавайте к столу.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. Если есть время, можно замариновать язык в специях и лимонном соке на несколько часов до варки. Это сделает вкус мяса более ярким.2. В соус можно добавить немного красного вина, чтобы придать ему более глубокий и насыщенный вкус.
3. Вместо томатов в собственном соку можно использовать свежие тертые помидоры.
Похожие рецепты
