Японский суп

Описанный мною рецепт заинтересует тех, кто любит супы. Если вы хотите увидеть что-то новое у себя на столе (причём из достаточно доступных ингредиентов), то внимательно изучите этот вариант!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиные косточки 500 Грамм
с мясом
Свинина мякоть 1 Килограмм
шея
Лапша "Рамен" 200 Грамм
или любая другая японская
Соевый соус 180 Миллилитров
120мл - для свинины тясю, 60мл - для мариновки яиц
Репчатый лук 2 Штуки
1шт - для бульона, 1шт - для свинины тясю
Яйцо 2 Штуки
Имбирь корень 1 Штука
Чеснок 8 Зубчиков
5 зубчиков - для бульона, 3 зубчика - для свинины тясю
Растительное масло 1 Ст. ложка
Саке 2,5 Ст. ложки
или водка
Сахар 1,5 Чайных ложки
Соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Заранее приготовьте свинину. Мякоть промойте и сверните в рулет, перевяжите шпагатом. Обжарьте мясо в масле со всех сторон.

Шаг 2

Затем переложите мясо в кастрюлю. Добавьте к нему половину (размером с коробок) раздавленного корня имбиря, сахар, соевый соус, саке, очищенный чеснок и лук (половинки). Залейте всё водой. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь.

Шаг 3

Варите ингредиенты 2 часа на медленном огне. Полностью остудите мясо. Уберите с него шпагат. Уберите его в холодильник. А бульон процедите.

Шаг 4

Теперь косточки промойте и залейте водой. Доведите до кипения, затем сразу слейте воду. Залейте новую. Снимите шум, переложите кости в чистую кастрюлю. Добавьте чеснок, лук и имбирь. Опять доведите до кипения. Варите бульон под крышкой, чтобы он уварился на 1/3 объёма. В конце всё процедите, оставив только жидкость.

Шаг 5

Займитесь мариновкой. Яйца отварите вкрутую. Охладите их и очистите. Положите в соевый соус. Пару минут переворачивайте яйца в соусе.

Шаг 6

Отдельно отварите лапшу. Смешайте оба бульона. Немного их подсолите.

Шаг 7

Соберите суп. В каждую тарелку уложите лапшу. Залейте её бульоном. Сверху уложите порезанное мясо тясю и половинку яйца. Украсьте по своему вкусу. Приятного аппетита!