Японский хлеб

Сегодня я хочу поделиться рецептом японского молочного хлеба "Хоккайдо". Он получается просто невероятный, пышный, нежный, как пух. Рекомендую приготовить!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 250 Миллилитров
155 мл. в опару, 95 мл. в тесто "тангджонг"
Сахар 2 Ст. ложки
Дрожжи 21 Грамм
свежие
Мука 362 Грамм
343 грамм в тесто, 19 грамм в "тангджонг"
Соль 1 Чайная ложка
Яйцо 2 Штуки
1 яйцо в тесто, 1 яйцо для смазки перед выпечкой
Сливочное масло 20 Грамм

Количество порций

Калорийность

233 ккал

Калорийность

9 г

Белки

5 г

Жиры

37 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, размешайте и поставьте для брожения в теплое место на 15 минут.

Шаг 3

Пока подходит опара, займитесь подготовкой "тангджонга" - это заварное тесто, благодаря которому, хлеб приобретает свои необыкновенные свойства. Для этого смешайте 95 мл. молока и 19 грамм муки. Нагревайте при постоянном помешивании, на это уйдет примерно 2 минуты.

Шаг 4

Консистенция "танджонга" должна быть похожа на пудинг.

Шаг 5

В миску для замешивания теста просейте муку, добавьте соль.

Шаг 6

Вбейте одно яйцо и перемешайте.

Шаг 7

Влейте опару.

Шаг 8

Взбивайте на минимальной скорости 5 минут, после чего добавьте в тесто размягченное сливочное масло и снова взбивайте 5 минут миксером на небольшой скорости.

Шаг 9

Переложите тесто в чистую миску, стенки которой смажьте растительным маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте на расстойку на 1,5 часа.