15 мин

Яично-масляный соус

В состав этого соуса входит большое количество сливочного масла. Поэтому перед приготовлением обязательно учитывайте, что его калорийность будет достаточно велика (до 530 ккал на 100 грамм соуса).

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное 150 грамм
Соль По вкусу
Желтки 2 штуки
Вода 2 ст. ложки
Лимонный сок По вкусу

Калорийность

550 ккал

Калорийность

3 г

Белки

59 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Растопите сливочное масло. Можно сделать это помешивая на небольшом огне или в микроволновке.

Шаг 3

Желтки соедините с водой.

Шаг 4

Поставьте емкость на водяную баню (вода не должна касаться дна миски с яйцами) и постоянно помешивая на небольшом огне, доведите яичную массу до загустения. Консистенция должна быть как у сметаны.

Шаг 5

Уберите с огня и сразу же тонкой струйкой влейте сливочное масло, хорошо работая в это время венчиком. Соль и лимонный сок добавьте по вкусу. Я добавила чуть меньше столовой ложки сока. Соус готов.

Шаг 6

Перед подачей соус процедите. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0 5

Совет от повара:

В соус можно добавить любую свежую зелень или сухие ароматные травы.

Добавить комментарий

Похожие рецепты

Соус "Тартар" к рыбе

Масло оливковое Яйцо куриное Лук зеленый Сок лимона Горчица Сахар Соль Огурец маринованный

Хочу показать, как пригоовить соус "Тартар" к рыбе на основе оливкового масла и желтка. Соус получается очень нежным и не перебивает вкус рыбы, а очень гармонично дополняет и её вкус, и аромат.

20 мин

4.6

486

Соус Беарнез

Сливочное масло Винный уксус Белое сухое вино Тёплая вода Лук-шалот Веточка эстрагона Яичный желток Соль и черный перец

Соус Беарнез, иначе называемый беарнским соусом - это очень пикантный французский соус, подходящий к блюдам, приготовленным на гриле. Хотите удивить гостей необычным соусом - попробуйте соус Беарнез.

20 мин

–

4.5

–

Беарнский соус

Сливочное масло Сухое белое вино Белый винный уксус Крупная соль Черный перец Яичные желтки Лук-шалот Веточки эстрагона

Классический соус высокой французской кухни теперь и на вашем столе! Рекомендую рецепт приготовления беарнского соуса. Он идеален к мясным и рыбным блюдам, приготовьте и попробуйте сами!

35 мин

–

5.0

–

Соус "Голландез"

Сливочное масло Уксус Вода Лимонный сок Соль Желтки Перец горошком

Самое сложное в приготовлении этого соуса - правильно приготовить желтки, чтобы они не сварились. Приготовив несколько раз этот соус, вы научитесь находить тот самый момент и контролировать процесс.

30 мин

–

5.0

–

Сливочный соус к семге

Сливки 30% Белое сухое вино Масло сливочное Петрушка сушеная Соль Перец черный молотый

Сливочный соус универсален тем, что подходит почти ко всем блюдам. Я обычно готовлю сливочный соус к семге, так как его мягкий и нежный вкус не перебивает, а лишь дополняет и усиливает вкус этой рыбы.

10 мин

–

4.0

263

Соус Голландский

Масло сливочное охлажденное Вода холодная Лимонный сок свежевыжатый Соль Перец молотый Яичные желтки

Соус Голландский на самом деле создали во Франции. Готовится он на основе сливочного масла и яичных желтков, продукты должны быть свежими. Лучше всего такой соус подавать сразу после приготовления.

10 мин

–

4.5

–

Голландез

Сливочное масло Сок лимона Желтки Соль, кайенский и черный перец

Этот знаменитый соус из французской кухни можно смело назвать базовым. Он -мать всех соусов:) Если вы еще не пробовали его, обязательно рекомендую взять на заметку этот простой и понятный рецепт.

25 мин

–

4.0

571

Белый соус с яйцом

Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Желток яйца Соль

Соус "Бешамель" считается базовым белым соусом и своим происхождением обязан французской кухне. Он необыкновенно популярен во многих кухнях мира. Но сегодня мы его приготовим с добавлением яиц.

20 мин

–

5.0

145

Пикантная яичная Масала

Мука Листья кориандра Масло Красный перец чили Кориандр Чесночно-имбирная паста Порошок тмина Гарам масала Лук Зеленый перец Отваренные яйца Помидоры Порошок куркумы Соль Вода

Рецепт приготовления яичной Масалы.

1 ч.

–

5.0

–