Соус Голландский
Соус Голландский на самом деле создали во Франции. Готовится он на основе сливочного масла и яичных желтков, продукты должны быть свежими. Лучше всего такой соус подавать сразу после приготовления.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Масло сливочное охлажденное 200 грамм
- Яичные желтки 3 штуки
- Вода холодная 1 ст. ложка
- Соль По вкусу
- Перец молотый По вкусу черный или белый
- Лимонный сок свежевыжатый 1 ст. ложка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Масло сливочное порежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
2. Взбейте венчиком яичные желтки с ложкой холодной воды. Используйте посуду, которую можно нагревать на кухонной плите.
Шаг 3
3. В кастрюлю влейте воды, сверху разместите миску со взбитыми желтками. Будем нагревать желтки на водяной бане. Главное, чтобы миска не касалась воды. Огонь под кастрюлей должен быть медленным.
Шаг 4
4. В теплые желтки постепенно введите кубики масла. Они должны раствориться.
Шаг 5
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 6
6. Взбивая соус венчиком, добавьте лимонный сок.
Шаг 7
7. Как только соус Голландский загустеет, снимите с огня.
Шаг 8
8. Голландский соус подавайте к рыбе, вареным яйцам или приготовленным на пару овощам. Приятного аппетита!
Оценить рецепт
4.5
15
Похожие рецепты
Голландский соус
Масло сливочное
Желтки
Вино
Вода
Лимонный сок
Сахар
Соль
Перец
Голландский соус (Sauce Hollandaise) — традиционный французский соус на основе сливочного масла и яиц, с лёгкими лимонными нотками. Подают его к морепродуктам, рыбе, овощам или к блюдам из яиц.
Голландский соус от Гордона Рамзи
Масло сливочное
Уксус яблочный
Сок лимона
Желток куриного яйца
Соль
Перец черный молотый
Ароматный голландский соус от Гордона Рамзи идеально подходит для приготовления бутербродов с яйцом-пашот, для овощных салатов, перекусов и просто в качестве соуса ко вторым блюдам.
Соус к рыбе
Вино белое сухое
Масло сливочное
Каперсы
Лук-шалот
Укроп
Масло растительное
Соль, перец
Некоторые виды рыбки после жарки остаются немного суховатыми. Именно поэтому полезно знать, как приготовить соус к рыбе, а еще лучше — несколько видов соусов. Этот готовится на основе вина.
Дорада с голландским соусом
Сливочное масло
Шпинат
Белое вино
Лимонный сок
Желтки яичные
Помидоры черри
Дорада
Готовим блюдо с претензией на гурманское - дорада с голландским соусом. Готовится весьма просто, ингредиенты простые, но результат - как в лучших домах Лондона и Парижа :)
Соус Эспаньоль
Сельдерей
Бульон
Мука
Масло сливочное
Морковь
Лук репчатый
Соль, перец
Эспаньоль (франц. La Sauce espagnole) – классический коричневый соус, который используют преимущественно в рецептах французской кухни. Рассказываю, как приготовить соус эспаньоль у себя на кухне.
Бенедикт с лососем
Сливочное масло
Лосось слабосоленый
Сыр
Вино белое
Лимонный сок
Яйцо куриное
Соль
Крахмал
Черный перец
Булочка
Бенедикт с лососем – это не только изысканный завтрак, но и ресторанное блюдо. Поджаренная булочка, яйцо пашот и голландский соус – идеально!
Голландский томатный суп
Бульон
Телячий фарш
Вермишель
Сливки
Томатная паста
Лук
Морковь
Помидор
Специи
Рецепт приготовления голландского томатного супа. Любители кислого и острого оценят пикантный вкус этого супа.
Рулет голландский
Слоеное тесто
Ветчина
Сыр
Горчица
Свежая зелень
Желток
Огурец маринованный
Не знаю точно, откуда это блюдо получило свое название, однако рецепт приготовления рулета голландского довольно прост и весьма интересен. Получается сытная, аппетитная и пикантная закуска.
Голландские блины
Молоко
Мука пшеничная
Лимонный сок
Сахарная пудра
Сливочное масло
Яйцо куриное
Соль
Пакетик ванильного сахара
Путешествующие по Голландии отмечают разнообразие местной выпечки, в том числе блинов. Но эти блины с ироничным названием "Dutch baby", что означает "Голландская крошка" особенные. Убедитесь сами!
Соус к чипсам "Начос"
Петрушка
Чеснок
Авокадо
Лимон
Репчатый лук
Помидор
Специи
Острый молотый перец
Как же мой муж и я любим похрустеть какой-нибудь закуской вечером после работы. Но обычно не всегда в распоряжении достаточно времени, чтобы что-то приготовить, зато можно купить начос и сделать соус.
Голландские бутерброды с селедкой на багете
Селедка
Майонез
Лук
Перец черный молотый
Огурец соленый
Кориандр
Мини-багет
Бутерброды с селедкой всегда получаются очень аппетитными и вкусными. Их можно смело приготовить в качестве быстрого перекуса. Все ингредиенты отменно сочетаются между собой и дополняют друг друга.
Средиземноморский многослойный соус-дип
Пекан
Кедровые орехи
Чеснок
Чипсы из питы
Сыр фета
Обжаренные кедровые орешки
Кинза
Рецепт приготовления соуса с хумусом, огурцом, красным луком, маслинами, помидорами черри и Песто из кинзы, чеснока, оливкового масла, орехов пекан, кедровых орешков и сыра Пармезан.