Бенедикт с лососем

Бенедикт с лососем – это не только изысканный завтрак, но и ресторанное блюдо. Поджаренная булочка, яйцо пашот и голландский соус – идеально!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйцо куриное 4 Штуки
2 шт. для пашот и 2 желтка для соуса
Булочка 2 Штуки
Сливочное масло 100 Грамм
Лосось слабосоленый 80 Грамм
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Вино белое 2 Ст. ложки
Соль 1 Щепотка
Черный перец 1 Щепотка
Крахмал 1 Щепотка
Сыр 40 Грамм

Количество порций

Калорийность

286 ккал

Калорийность

10 г

Белки

27 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Для начала нужно приготовить соус. Отделите желтки от белков. Нам понадобятся только желтки. Добавьте соль, перец, лимонный сок и отправьте на паровую баню.

Шаг 2

Растопите сливочное масло. Булочки разрежьте, смажьте маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, буквально 30 секунд.

Шаг 3

Чтобы сварить яйцо пашот, поставьте воду, добавьте немного уксуса или лимонного сока. Кислота нужна, чтобы белок быстро схватился. Яйцо аккуратно вбейте в миску, чтобы желток не растекся.

Шаг 4

В воду одним движением влейте яйцо. Варите 2-3 минуты, затем выберите яйцо шумовкой.

Шаг 5

Вернемся к соусу. Когда желтки немного загустеют, добавьте к ним вино, крахмал, сливочное масло, постоянно помешивая, варите до загустения. Соус готов.