Вкусный салат из баклажанов на зиму

Очень простой в приготовлении салат из баклажанов на зиму. Закуска получается пикантная, в меру острая и очень вкусная!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 1 кг
Морковь 500 грамм
Болгарский перец 500 грамм
Чеснок 3-4 зубчиков
Сахар 100 грамм
Соль 0,5 ст. ложки
Уксус 9% 100 грамм
Растительное масло 100 грамм
Приправа для корейской моркови 12 грамм сухая

Калорийность

125 ккал

Калорийность

1 г

Белки

8 г

Жиры

13 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны промойте, снимите шкурку и нарежьте небольшими брусочками.

Шаг 3

Обжарьте баклажаны на сковороде периодически помешивая до полной готовности.

Шаг 4

Морковь натрите на терке для корейской моркови или на обычной крупной. Переложите в глубокую миску или кастрюлю.

Шаг 5

Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец.

Шаг 6

И обжаренные баклажаны.

Шаг 7

Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Можно добавить черный молотый перец.

Шаг 8

Тщательно все перемешайте и оставьте на 4 часа. Периодически салат можно перемешивать.

Шаг 9

Если салат будете заготавливать на зиму, то переложите его в стерилизованные заранее банки. Накройте, не закручивая стерильными крышками, и поместите в кастрюлю с тёплой водой (на дно поместите подставку или ткань). Стерилизовать в умеренно кипящей воде 0,5 литровые банки - 30 минут, 1 литровые банки - 1 час. После того как время выйдет, специальными щипцами достать банки и аккуратно, не раскрывая, закрыть (закатать) крышками.

Шаг 10

Закрытые банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. У меня получилось три банки объемом 0,5 л и немного осталось на пробу. Приятного аппетита и удачных заготовок!