Винный соус

1 ч.

6

Винный соус

Винный соус, рецепт которого я вам хочу предложить, очень популярен во Франции. Там такой винный соус обычно подают к блюдам из мяса - действительно, сочетание изумительное. Рассказываю, как сделать.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло 110 грамм

Калорийность

744 ккал

Калорийность

1 г

Белки

82 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Поставьте соусницу на средний огонь, растопите в ней половину сливочного масла. Когда масло растопится, уменьшите огонь до медленного и варите, помешивая, пока масло не начнет приобретать коричневый оттенок.

Поставьте соусницу на средний огонь, растопите в ней половину сливочного масла. Когда масло растопится, уменьшите огонь до медленного и варите, помешивая, пока масло не начнет приобретать коричневый оттенок.

Шаг 2

Медленно добавляйте в масло муку, взбивая при этом массу венчиком. Мука должна полностью смешаться с маслом, не свернувшись в комочки.

Медленно добавляйте в масло муку, взбивая при этом массу венчиком. Мука должна полностью смешаться с маслом, не свернувшись в комочки.

Шаг 3

Затем добавьте в соусницу бульон. Взбейте венчиком до однородности и поварите пару минут.

Затем добавьте в соусницу бульон. Взбейте венчиком до однородности и поварите пару минут.

Шаг 4

Добавьте вино и вновь смешайте все венчиком.

Добавьте вино и вновь смешайте все венчиком.

Шаг 5

Варите на медленном огне в течение 1 часа. За это время соус уварится примерно наполовину.

Варите на медленном огне в течение 1 часа. За это время соус уварится примерно наполовину.

Шаг 6

Спустя час добавьте в соус оставшееся масло. Аккуратно перемешайте и варите соус до нужной вам консистенции (кто-то любит более жидкий винный соус, кто-то - более густой).

Спустя час добавьте в соус оставшееся масло. Аккуратно перемешайте и варите соус до нужной вам консистенции (кто-то любит более жидкий винный соус, кто-то - более густой).

Шаг 7

Винный соус готов. Подавать в горячем виде.

Винный соус готов. Подавать в горячем виде.

Оценить рецепт

4.8 17

strong001

19.12.2013 19:19

:tongue:

:biggrin:

Похожие рецепты

Луково-винный соус

Говяжий бульон Лук репчатый Вино красное Мука Масло сливочное Бальзамический уксус Масло растительное Сахар коричневый Желе из красной смородины

Луково-винный соус широко распространен в швейцарской и французской кухнях, его принято подавать к мясу. Рассказываю, как приготовить луково-винный соус в домашних условиях.

40 мин

4.2

–

Соус "Красное вино"

Красное вино Масло сливочное Горчица дижонская Чеснок Масло растительное Соль Лук репчатый Черный молотый перец

Предлагаю попробовать рецепт классического соуса на основе красного вина. Он получается ароматным, чуть терпким и пикантным по вкусу. Лучше всего подойдет к блюдам из мяса, особенно стейкам.

30 мин

5.0

–

Соус Беарнез

Сливочное масло Винный уксус Белое сухое вино Тёплая вода Лук-шалот Веточка эстрагона Яичный желток Соль и черный перец

Соус Беарнез, иначе называемый беарнским соусом - это очень пикантный французский соус, подходящий к блюдам, приготовленным на гриле. Хотите удивить гостей необычным соусом - попробуйте соус Беарнез.

20 мин

4.5

–

Французский соус (винегрет)

Оливковое масло Уксус Горчица Соль, перец

Вот очень простой рецепт, но он может полностью преобразить ваш салат.

5 мин

4.5

663

Соус "Голландез"

Сливочное масло Уксус Вода Лимонный сок Соль Желтки Перец горошком

Самое сложное в приготовлении этого соуса - правильно приготовить желтки, чтобы они не сварились. Приготовив несколько раз этот соус, вы научитесь находить тот самый момент и контролировать процесс.

30 мин

4.6

–

Сельдь по-исландски

Вино красное сухое Уксус винный Сахар Сельдь соленая Корень имбиря Корица Гвоздика Лавровый лист Перец горошком

Рецепт приготовления сельди по-исландски - это оригинальный способ превратить обычную селедку в изысканное блюдо для настоящих гурманов, ведь весьсекрет тут - в специальном винном соусе. Попробуйте!

19 ч.

3.4

184

Голландский соус

Масло сливочное Вино Вода Лимонный сок Желтки Сахар Соль Перец

Голландский соус (Sauce Hollandaise) — традиционный французский соус на основе сливочного масла и яиц, с лёгкими лимонными нотками. Подают его к морепродуктам, рыбе, овощам или к блюдам из яиц.

15 мин

5.0

490

Стейк в красном вине

Свинина Вино красное сухое Масло оливковое Соль Лук репчатый Перец свежемолотый

Любителей вкусного мяса приглашаю приготовить стейки, маринованные в красном сухом вине! Рецепт подкупает простотой приготовления и конечно итоговым результатом!

2 ч.

5.0

226

Cоус тартар без майонеза

Оливковое масло Сметана Дижонская горчица Корнишоны Каперсы Белый винный уксус Вареные желтки Сырой желток Соль, перец

Всем известно, что майонез очень калорийный, поэтому негативно отражается на фигуре. Чтобы избежать прибавки в весе, готовьте соусы на основе нежирной сметаны. Тартар подойдет к любым блюдам.

1 ч.

3.3

–

Курица в сливочном соусе и белом вине

Вино белое сухое Сливки 30% Куриный бульон Масло растительное Масло сливочное Дижонская горчица Зерновая горчица Чеснок Куриная грудка Соль, перец

Хочу с вами поделиться очень простым, но безумно вкусным и изысканным рецептом, как приготовить курицу в сливочном соусе. Это будет не совсем обычный сливочный соус, так что смотрите и готовьте!

30 мин

5.0

235

Аджика корейская на зиму

Перец острый Перец болгарский Чеснок Приправы

Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко.

2 ч.

3.9

41

Баклажаны в ореховом соусе

Баклажаны Грецкие орехи Кинза Масло оливковое Уксус винный белый Чеснок Уцхо-сунели Гранат Соль Перец черный молотый Перец красный острый молотый

Баклажаны в ореховом соусе - грузинское блюдо, вобравшее в себя традиционные ароматы этой кухни. Кинза, грецкие орехи, уцхо-сунели и, конечно, винный уксус - основа вкуснейшего соуса для баклажан.

25 мин

4.4

190

×