Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем
3 ч. 0 мин
количество порций 4
Автор рецепта — Саша Кружко

Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем

Рецепт приготовления говяжьего супа с лапшой, имбирем и нежным мясом бычьего хвоста.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • анисовых звездочек 8 Штук
  • палочка корицы 1 Штука
  • гвоздик 6 Штук
  • очищенного свежего имбиря 1 Часть
  • средних луковицы, разрезанные пополам 2 Штуки
  • бычьего хвоста 120 Грамм
  • луковиц, белые и бледно-зеленые части 6 Штук
  • черного перца 1 Чайная ложка
  • Для супа:соли 1 Чайная ложка
  • говяжьей вырезки 240 Грамм
  • рисовой лапши 240 Грамм
  • лука-шалот, тонко нарезанного 2 Штуки
  • лайм, разрезанный на 4 части 1 Штука

Описание приготовления:

Сделать бульон. Анис, корицу, гвоздику в небольшой сухой сковороде поджарить на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Выложить в кастрюлю. Разогреть духовку.
Белую часть лука тонко нарезать, бледно-зеленую часть нарезать на 5-сантиметровые полоски.

Поджарить имбирь и лук, около 5 минут с каждой стороны. Выложить в кастрюлю. Добавить бычий хвост, полоски лука и перец. Добавить 5 литров воды, довести до кипения. Снять пену.
Добавить соль. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне 2 1/2 часа.

Вылить бульон через сито в большую миску. Дать остыть 20 минут. Поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.
Сделать суп. Заморозить говядину в морозильнике, около 2 часов. Залить лапшу холодной водой, дать постоять 30 минут, пока лапша не смягчится.

Нарезать говядину тонкими кусочками. Дать нагреться до комнатной температуры. Удалить жир.
Положить говядину в кастрюлю с бульоном, добавить лук и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, пока лук не станет мягкими, около 15 минут. Добавить лапшу, варить около 10 секунд.
Разделить суп на 4 порции и подавать, украсив тонко нарезанным зеленым луком и зелень, с ломтиком лайма.

Похожий видео рецепт "Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты



×