Мясной суп по мотивам фо бо

Очень насыщенный по вкусу, яркий, сытный и в тоже время легкий суп с обилием свежих овощей. Бульон варится долго при невысокой температуре, однако приготовление самого супа не займет много времени.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 700 Грамм
500 г грудинки на кости и 200 г мякоти
Лук репчатый 1 Штука
Лук зеленый 1/2 Пучка
Редька 1 Штука
зеленая или дайкон
Огурец свежий 1 Штука
Сельдерей черешковый 1 Штука
мясистый стебель
Перец сладкий 1 Штука
Перец острый 1 Штука
по вкусу
Грибы 150 Грамм
вешенки
Лапша рисовая 100 Грамм
или фунчеза
Имбирь свежий 7-8 Ломтиков
Паста перечная По вкусу
Соевый соус 150 Миллилитров
Сахар 1 Ст. ложка
Кунжутное масло 2 Ст. ложки
Смесь перцев горошком 1/2 Чайных ложки
Гвоздика 2 Штуки
Бадьян 1/2 Штуки
половинка звездочки
Смесь пряностей 1 Чайная ложка
если есть - пажитник и сычуанский перец
Устричный соус 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Поставьте вариться бульон. Промытую нежирную грудинку залейте 3 литрами холодной воды. Добавьте луковицу, хорошо промытую, вместе с шелухой, разрезав ее пополам. Добавьте нарезанные тонко стебель сельдерея и 7-8 тонких ломтиков имбиря. Положите смесь перцев горошком, половинку звездочки бадьяна и гвоздику. Добавьте сычуанский перец, пажитник и острый перец. Влейте соевый соус – 100 мл. Варите при температуре 95 градусов 2,5 – 3 часа. Я готовлю такой бульон в мультиварке с вечера – это очень удобно. Оставляю настаиваться на ночь.

Шаг 2

Готовый бульон тщательно процедите через салфетку в кастрюлю. Дальше суп удобнее варить на плите. Сваренную грудинку нарежьте широкими ломтиками, удалив кости.

Шаг 3

Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Тонкой соломкой нашинкуйте овощи. Нарежьте грибы.

Шаг 4

Очень тонко нашинкуйте мякоть говядины. Удобнее сделать это с подмороженным мясом.

Шаг 5

Отварите рисовую лапшу. Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Шаг 6

Разложите по глубоким мискам ломтики вареной говядины, лапшу, сверху положите соломку свежего огурца и шинкованный зеленый лук. Добавьте по вкусу острую перечную пасту.