Рассольник

Этому первому блюду уже более 500 лет. За всё время появилось множество вариаций его приготовления. Я делюсь вариантом, как приготовить рассольник просто, быстро и вкусно. Он наваристый и сытный.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода 2,5 Литра
Говядина 500 Грамм
Ячмень 1/4 Стакана
Соль 0,5 Ст. ложки
Картофель 3-4 Штук
Морковь 2 Штуки
Огурцы соленые 6 Штук
Оливковое масло 4 Ст. ложки
Сельдерей стебель 2 Штуки
Укроп свежий 2 Ст. ложки
Черный перец По вкусу
Сметана По вкусу
Лук 1 Штука
Томатная паста 1 Ст. ложка
Лавровый лист 2 Штуки

Количество порций

Шаг 1

Говядину нарежьте на несколько частей. Помойте и поместите его в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте ячмень и 0,5 чайной ложки соли.

Шаг 2

Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Варите полчаса, обязательно снимите пену.

Шаг 3

Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте порционными кусочками. Одну морковь нарежьте колечками, вторую натрите на терку. Лук измельчите ножом, а сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

В небольшом количестве масла на большом огне поджарьте соленые огурцы, затем добавьте картофель и колечки моркови. Тушите их в течение 10 минут в сотейнике.

Шаг 5

В 3 столовых ложках оливкового масла обжарьте лук, затем добавьте тертую морковь и сельдерей. Когда морковь приготовится, добавьте томатную пасту, перемешайте и уберите сковороду с огня.