3 ч.

Оксана Ч.

Рассольник с бараниной

Очень вкусное и питательное первое блюдо. Идеально для разнообразия повседневного меню. Берите на заметку рецепт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина 400 грамм мясо на косточке
Лук 2 штуки
Морковь 2 штуки
Лавровый лист 2 штуки
Перец горошком 5-7 штук
Крупа перловая 60 грамм
Растительное масло 3 ст. ложки
Огурец соленый 150 грамм
Рассол 100 мл
Картофель 4-5 штук
Вода 1,5-2 литра
Соль По вкусу

Калорийность

131 ккал

Калорийность

6 г

Белки

7 г

Жиры

10 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Перловую крупу заранее хорошо промойте и замочите в воде на несколько часов. Я оставляю на ночь.

Шаг 2

Выложите в кастрюлю кусок баранины, залейте мясо водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком, одну луковицу, разрезанную пополам и одну морковь, разрезанную на 4-6 частей. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уберите образовавшуюся пенку и на небольшом огне варите до полной готовности мяса (около 1,5-2 часов).

Шаг 3

Тем временем крупу промойте, залейте водой и варите на небольшом огне до полной готовности. Это не только поможет сократить время приготовления супа, но и сделает бульон прозрачным, а не мутным, если варить перловку вместе с мясом.

Шаг 4

Тем временем картофель нарежьте кубиками.

Шаг 5

На сковороде разогрейте масло, выложите тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

Шаг 6

Обжарьте овощи до мягкости, добавьте тертые на крупной терке огурцы.

Шаг 7

Обжарьте все вместе в течение 2-3 минут и влейте рассол. Потомите немного и снимите с огня.

Шаг 8

Готовый бульон процедите и перелейте его обратно в кастрюлю.

Шаг 9

Готовую крупу промойте.

Шаг 10

Поставьте бульон на плиту и доведите до кипения. Добавьте перловку и картофель. Варите все вместе до полной готовности картофеля. Затем добавьте зажарку и соль по вкусу. Дайте покипеть 5 минут и снимите с огня. Рассольник с бараниной готов. Мясо можно подать как отдельно на тарелке, так и разобрать его на кусочки и добавить в кастрюлю вместе с зажаркой.

Шаг 11

Подавайте суп со сметаной, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Рассольник с бараниной"

Оценить рецепт

4.5 11

Совет от повара:

Перловку по желанию можно заменить на рис.

Кристина

20.02.2025 20:25

Вкуснейший суп

Похожие рецепты

Рассольник (наваристый суп)

Вода Говядина Огурец соленый Картофель Морковь Луковица Перловая крупа Растительное масло Томатная паста Мука Овощи и специи Соль и специи

Если вы не представляете свое ежедневное меню без вкусного первого блюда, тогда не проходите мимо. Я расскажу, как приготовить наваристый суп "Рассольник" в домашних условиях. Запоминайте!

3 ч.

–

5.0

–

Рассольник по-кубански

Вода Сердце Картофель Соленые огурцы Фасоль Сало Масло сливочное Чеснок Паста томатная Зелень Соль Лук репчатый Рассол Перец черный Почки

Если любите рассольник, но хочется попробовать чего-нибудь новенького, приготовьте рассольник по-кубански. Варится он на основе сердца и почек, а вместо картофеля добавляется фасоль. Берите рецепт!

6 ч.

–

5.0

Суп из баранины с перловкой

Вода Баранина на косточке Крупа перловая Картофель Лук Морковь Пучок петрушки Стебли сельдерея Соль, перец

Суп из баранины с перловкой по традиции готовят в Шотландии, его так и называют – суп по-шотландски. Только мы внесли одну правку – репу заменили картофелем. Попробуйте!

3 ч.

4.5

–

Рассольник классический

Мясо Перловка Рассол Масло растительное Картофель Лук Морковь Огурцы соленые Лавровый лист Черный перец горошек

Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет много вкусных вариантов, но главное знать классический, а уж потом можно разнообразничать.

3 ч.

5.0

115

Рассольник с говядиной и перловкой

Говядина на кости Перловая крупа Огуречный рассол Картофель Морковь Лук репчатый Огурцы соленые Лавровый лист Перец черный горошком

Рассольники традиционно считаются мужским блюдом. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить рассольник с перловкой и говядиной, который обязательно понравится вашему избраннику.

2 ч.

–

4.4

–

Суп рассольник

Говядина Перловая крупа Картофель Морковь Лук репчатый Соленые огурцы Соль, перец

Для всех любителей вкусных и сытных блюд этот рецепт станет универсальным. Сегодня вы узнаете, как приготовить суп рассольник.

1 ч.

–

3.3

126

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Вода Телятина Перловая крупа Масло растительное Укроп Солёный огурец Лук Морковь Картофель Соль Специи

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт.

1 ч. 10 мин

5.0

–

Рассольник вегетарианский

Вода Капуста Картофель Лук Морковь Огурцы Сельдерей Петрушка Соль

Рассольник вегетарианский готовится из овощей, обжаренных на растительном масле. Я всегда его готовлю, когда идет пост или когда решу немного разгрузиться. Вот - рецепт вегетарианского рассольника.

25 мин

–

5.0

Рассольник из говядины

Вода Говядина Томатная паста Растительное масло Картофель Морковь Соль Репчатый лук Черный молотый перец Огурец соленый Лавровый лист Черный перец горошком Сельдерей или петрушка

Рассольник — один из самых популярных и любимых супов в России и странах СНГ. Он наваристый, сытный и простой, а это значит, что он является отличным рецептов на все времена. Вот ещё один вариант.

3 ч.

–

5.0

–