1 ч. 10 мин

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Телятина 300-400 грамм
Перловая крупа 1 стакан объемом 150 мл.
Солёный огурец 3 штуки
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Картофель 3 штуки
Масло растительное 3-4 ст. ложек
Соль По вкусу
Специи По вкусу лавровый лист, перец горошком
Укроп 1 пучок
Вода 2,5 литра

Калорийность

148 ккал

Калорийность

8 г

Белки

9 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Приготовьте продукты для рассольника. Используйте любимые специи для мясного бульона, я добавила два лаврового листочка и несколько горошин черного перца. В конце варки их нужно извлечь.

Шаг 2

Тщательно переберите и промойте перловку, мясо также нужно промыть под проточной водой. Так как время молоденькой телятины и перловки одинаково, то можно варить их вместе. В любом другом случае сначала варите мясной бульон, после добавляйте крупу. Добавьте специи, соль, воду и сварите до готовности мясо и перловку. По времени это займет 1 час.

Шаг 3

Теперь сделайте заправку для рассольника. Нарежьте соломкой огурцы, морковь, нарежьте некрупно лук. На растительном масле обжарьте сначала лук и морковь до полуготовности, затем добавьте огурчики и доведите зажарку до готовности.

Шаг 4

Заправка для рассольника готова. Если огурцы имеют яркий кисло-соленый вкус, это отлично. Если нет, влейте стаканчик рассола прямо в бульон.

Шаг 5

Мясной бульон с перловкой готов. Очистите картофель, порежьте его соломкой тонко, добавьте в суп. Проварите 10 минут.

Шаг 6

Заправьте суп жареными огурцами с овощами и мелко нарезанным свежим укропом, проварите минуту. Снимите суп с огня, дайте настояться минут 30-35. Подавайте к столу! Приятного аппетита!

Видео рецепт "Рассольник с перловкой и солеными огурцами"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

5.0 290

Совет от повара:

1. Перловку можно замочить на пару часов в холодной воде перед варкой. Таким образом можно бульон отварить отдельно и дольше, чтобы он был наваристее и прозрачнее.
2. Начинайте бульон с холодной воды, доведите до кипения. Снимите пенку для чистого бульона и убавьте огонь на средний или ниже среднего. Вода должна совсем немного, слабо кипеть.
3. Огурцы можно натереть на терке, чтобы они были одного размера и равномерно приготовились.
4. Рассол от огурцов можно добавить ближе к концу варки, чтобы не переборщить с кислинкой или добавить, если ее не хватает в рассольнике.
5. Добавляйте соль в самом конце, так как огурцы и рассол могут дать достаточно соли в суп.

Добавить комментарий

Анжела

01.12.2025 18:38

Один из моих любимых супов! Варю на говяжьих ребрышках - всегда вкусно

Janakovaleva

18.03.2025 14:05

Рассольник получился просто суперский! :wub:

Делала все по рецепту, только в конце добавила чуть-чуть огуречного рассола) Сметанка сверху – и прям идеальный обед!

Tamara007

18.03.2025 14:01

Вчера приготовила этот рассольничек – съели за один присест и даже добавки попросили! Перловку замочиваю заранее, а добавляю за 15 мин до конца варки мяса

почемучка

18.03.2025 13:56

Это самый вкусный рассольник, который я готовила за последнее время! Перловка сварилась отлично, не разварилась

Ядвига Петровна

18.03.2025 13:50

Просто отличный рассольник!

Фелиция

18.03.2025 13:45

Ложечка сметанки в тарелку и идеальный обед готов)) Рецепт точно буду повторять, семья довольна)

Оксана

18.03.2025 13:42

Варила этот рассольник вчера вечером, сегодня в обед уже ничего не осталось :wacko:

Спасибо за отличный рецепт!

VeronikaN

18.03.2025 13:38

Получилось ароматно, густо и сытно!!! Рецепт просто класс!

Lovenadezda

18.03.2025 13:31

Сегодня сварила рассольничек по этому рецепту и знаете что? Получилось просто идеально :laugh:

Муж уже вторую тарелку навернул, это показатель успеха :wub:

Наталия Заяц(Романова)

05.02.2025 20:37

Замечательно все и вкусно . И огурчики солёные пожарила и лук с морковью, добавила чеснок .Рассольник- супер.

Ksenija1

18.03.2025 13:11

ммм, какой аппетитный супчик у вас получился

Bella.temeeva

21.04.2023 13:11

Вкусный рассольник подучился! Спасибо) И всем приятного аппетита)

Елена Степоненко

23.11.2021 10:25

Идеальный рецепт!если есть лечо добавляю лечо в зажарку.и вместе с зеленью в кастрюльку тру пару зубчиков чеснока

Жанна

18.03.2025 13:43

интересная идея с лечо

Сергей Шишигин

13.03.2021 12:26

добрый день,приготовил по этому рецепту,пальчики оближешь.Правда дела на свиных ребрышках.

Maria23

18.03.2025 13:58

На свиных тоже вкусно

Anastasia. W

23.09.2020 19:30

Ольга Дорошенко

26.05.2020 23:50

Очень вкусный супчик!

Лидия

18.03.2025 13:13

Какая красота аппетитная)

Vikulechka

18.03.2025 13:59

о да) вкусненько

Игорь Лебедев

18.04.2020 21:21

Отличный классический рассольник из детства! Лично не приемлю другие варианты этого супа. С рыбой, томатная паста и прочее...

Зоя Шунина

16.08.2019 10:52

Отличный рассольник получился. Конечно, это дело вкуса, но я кладу в такой суп рис. Тоже очень вкусно и ограничиваюсь 1-2 небольшим огурцами. Тоже вкусно.

Клавдия

18.03.2025 13:19

Судя по отзывам, рецепт хороший!

Ольга

13.08.2019 15:38

Я еще в уже готовый рассольник добавляю дольку лимончика. Можно несколько долек в кастрюлю, можно в тарелку одну дольку. И это очень ароматно и вкусно!