Суп "Фо" с говядиной

Суп "Фо" с говядиной - традиционный рецепт вьетнамской кухни, который полюбили во всем мире за его сытность, аромат и великолепный вкус. Его принято есть сутра, так как он придает сил на весь день.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рисовая лапша 250 Грамм
Говядина 250 Грамм
Ростки бобовых 50 Грамм
Лук 1 Штука
среднего размера
Кинза 1 Пучок
Перец чили 1 Щепотка
Вьтнамская мята или базилик 1 Пучок
Лайм 2 Ломтика
Черный перец 1 Щепотка
Телячья голяшка 1,5 Килограмма
на 2,5 л воды
Репчатый лук 1 Штука
для бульйона
Бадьян 3 Штуки
Палочка корицы 1 Штука
Рыбный соус 1 Ст. ложка
Сахар 1 Чайная ложка
Белый перец 1 Чайная ложка
для бульйона
Имбирь 50 Грамм
Лук шалот 1 Пучок

Количество порций

Шаг 1

Голяшки залейте водой и поставьте варится бульон. Когда будет появляться пенка, аккуратно собирайте ее, бульон должен быть прозрачным.

Шаг 2

Далее нужно порезать большую луковицу и имбирь, запечь на гриле до темного цвета. Если гриля нет, то можно в духовке.

Шаг 3

Когда бульон закипит добавьте в него бадьян, запеченный имбирь с луком, соль и корицу. Далее нужно убавить огонь и варить бульон 2 часа. Бульон готов, когда мясо будет хорошо отделяться от кости.

Шаг 4

Мясо достаньте из бульона и порежьте кусочками. Бульон процедите, добавьте сахар, рыбный соус и белый перец. Томите на медленном огне, чтобы бульон оставался горячим.

Шаг 5

Нашинкуйте лук шалот колечками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лапшу отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.