Венгерский суп с фасолью

За основу в предлагаемом рецепте, я взяла знаменитый венгерский Боб левеш. Это блюдо появилось после второй мировой войны. Именно оно помогало восстанавливать силы населению Венгрии. Делюсь рецептом!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Копченые свиные ребрышки 250-300 Грамм
или небольшая копченая рулька
Фасоль 100-120 Грамм
красная, сухая
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Болгарский перец 1/4 Штуки
Паприка 1,5 Чайных ложки
Масло растительное 50 Миллилитров
Мука пшеничная 1,5 Ст. ложки
Уксус виноградный 1 Чайная ложка
или яблочный
Сметана 2 Ст. ложки
Соль По вкусу
Петрушка По вкусу
зелень

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Фасоль промойте, залейте 2 ст. воды и оставьте на ночь.

Шаг 3

С утра фасоль промойте, переложите в кастрюлю. Добавьте ребрышки, чеснок, морковь. Залейте 1,5 литрами воды. Поставьте на умеренный огонь. Варите до готовности фасоли.

Шаг 4

Когда фасоль будет готова, достаньте ребрышки, морковь. Удалите чеснок.

Шаг 5

С ребрышек снимите мясо. Морковь нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю с фасолью.

Шаг 6

В сковороде разогрейте растительное масло. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до мягкости. После добавьте муку, паприку. Перемешайте чтобы не было комочков. Обжарьте на медленном огне в течение 3 минут.

Шаг 7

Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой или мелким кубиком. Добавьте в сковороду, обжаривайте, помешивая 3-4 минуты.

Шаг 8

Влейте в сковороду стакан бульона или воды. На среднем огне проварите 5-7 минут.

Шаг 9

Заправку перелейте в кастрюлю. Если за время варки фасоли сильно уменьшилось количество воды, добавьте до полного объема кастрюли теплой жидкости. Мне потребовалось долить 1,5 стакана воды. Поставьте на огонь и варите 15 минут после закипания на огне чуть ниже среднего.