Вегетарианский "Фо"

"Фо" — вьетнамский суп с лапшой. Традиционно подается с говядиной, но в этом рецепте предлагаю попробовать его вегетарианскую версию. Суп получается ароматным, пряным и сытным.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Чеснок 2 Зубчика
Лайм 1/2 Штуки
Шампиньоны 50-70 Грамм
Имбирь 15-20 Грамм
Соевый соус 2-3 Ст. ложек
Корица 1 Штука
палочка
Лук зеленый 1 Штука
стебель
Перец чили 1/2 Штуки
Лапша удон 80-90 Грамм
Петрушка 1/2 Пучка
Анис 2 Штуки
звездочки
Соль 1/2 Чайных ложки
опционально
Сахар 1/2 Чайных ложки
Лук репчатый 1/2 Штуки
Гвоздика 4 Штуки
Кунжут 1 Чайная ложка
Вода 600-700 Миллилитров
Белый винный уксус 1 Чайная ложка
Семена кориандра 1/2 Чайных ложки
Соевое мясо 20-30 Грамм
Ростки сои 100 Грамм
или маша

Количество порций

Калорийность

53 ккал

Калорийность

3 г

Белки

2 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Корицу, бадьян, гвоздику, имбирь и кориандр выложите на дно кастрюли. Прогрейте 2-3 минуты, пока не почувствуете аромат.

Шаг 3

Луковицу разрежьте пополам, листья петрушки отделите от стеблей, чеснок очистите от кожуры.

Шаг 4

Влейте в кастрюлю воду, соевый соус и уксус. Добавьте лук, стебли петрушки и чеснок. Варите на медленном огне 20-25 минут, под крышкой.

Шаг 5

В это время подготовьте начинку. Соевое мясо замочите в горячей воде на 15-20 минут. Затем промойте в холодной воде и отожмите. Шампиньоны помойте, нарежьте крупными ломтиками. Соевые ростки промойте.

Шаг 6

Рисовую лапшу отварите отдельно по инструкции и промойте в холодной воде.

Шаг 7

Процедите бульон. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Затем добавьте ростки сои, грибы и лук. Варите 10 минут.

Шаг 8

Выложите в тарелку лапшу, грибы, соевое мясо и листья петрушки. Налейте бульон. Сверху украсьте тонко нарезанным перцем чили, зеленым луком, дольками лайма и кунжутом.