3 ч.

Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте

Ватрушки – открытые сверху аппетитные лепешки с начинкой, ранее это было одно из популярнейших блюд. Сегодня расскажу вам, как приготовить ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 500 грамм
Вода 140 мл
Соль 1 ч. ложка
Сухие дрожжи 5 грамм
Сахар 70 грамм
Сливочное масло 70 грамм
Сметана 100 грамм
Творог 400 грамм для начинки
Яйцо 1 штука для начинки
Сахар 100 грамм для начинки

Калорийность

267 ккал

Калорийность

6 г

Белки

13 г

Жиры

36 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Для приготовления опары в теплую воду добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Дайте постоять 5-6 минут.

Шаг 2

2. Затем добавьте немного муки из общей нормы (грамм 120), чтобы получилось тесто, как густая сметана. Поставьте опару в теплое место на полчаса.

Шаг 3

3. В просеянную муку отправьте размягченное сливочное масло, соль, сахар и сметану. Разотрите всё в крошку.

Шаг 4

4. "Созревшую" опару смешайте с тестом. По необходимости добавьте еще муки или воды. Вымесите тесто и оставьте его на 20 минут.

Шаг 5

5. Когда тесто «отдохнуло», выложите его на присыпанный мукой стол и интенсивно вымесите руками не менее 5 минут до гладкого и однородного состояния. Переложите в емкость, накройте и поставьте в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза не менее, чем на час.

Шаг 6

6. Для начинки смешайте творог, яйца и сахар. Хорошо перетрите их.

Шаг 7

7. Подошедшее тесто нужно обмять, а затем выдавить из него шарики для будущих ватрушек.

Шаг 8

8. Пальцами растяните шарики в пласт, сделайте два надреза и заложите в центр начинку. Затем проденьте края ватрушки в противоположный надрез.

Шаг 9

9. Выложите ватрушки на пергаментную бумагу и смажьте взбитым яйцом. Противень отправьте в холодную духовку, включите температуру — 180 градусов. Выпекайте около часа.