Ватрушки из дрожжевого теста

Ватрушка — слово-то какое! Всегда вспоминается бабушка со своей выпечкой. Ранним утром она уже замесила тесто, и, когда мы с сестрой просыпались, ватрушки были уже готовы. Ох уж эти бабушки-мастерицы!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 500 Грамм
Растительное масло 3-6 Ст. ложек
Творог 200 Грамм
Сахар 300 Грамм
4-5 ст. ложек для теста, 1-2 ст. ложки для начинки
Дрожжи сухие быстродействующие 11 Грамм
Соль 1 Чайная ложка
Яйцо куриное 1 Стакан
для смазки ватрушек. В тесте яиц нет. Желток используйте для смазки, а белок добавьте в творожную начинку.
Сметана 1 Ст. ложка
для начинки
Изюм По вкусу
Кефир 2,5% 250-300 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Для приготовления теста на ватрушки нам необходимо дважды просеять муку. Это придаст будущему тесту воздушность, тесто быстрее подойдет.

Шаг 2

В теплом кефире разведите столовую ложку сухих дрожжей. Дрожжи берем без горки, всего 11 граммов. В кефир добавьте сахар и соль. Дайте дрожжам проснуться.

Шаг 3

Замесите тесто, влив кефирную массу в муку. В конце замеса влейте 6 ст. ложек растительного масла и снова вымешайте. Я замешиваю миксером с насадками для теста. У меня замес осуществляется за 7-10 минут.

Шаг 4

Миску затяните пленкой, поставьте подниматься тесто в теплое, тихое место. Летом достаточно тесто оставить в накрытой миске просто на столе. Зимой лучше разогреть духовку до 40 градусов, выключить духовку и в теплую духовку поставить тесто. Тесто поднимется за 1,5-2 часа.