Ватрушки с картошкой

Все привыкли, что ватрушки готовятся из сладкого сыра. В данном случае сыр заменяется картофельной начинкой, что превращает традиционную выпечку в прекрасные мини-пирожки. Сытно и очень вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 800 Грамм
Молоко 150 Миллилитров
+ 300 мл. для начинки
Мука 500 Грамм
Масло сливочное 30 Грамм
Масло сливочное 100 Грамм
Яйца 2 Штуки
Соль 1 По вкусу
Сахар 30 Грамм
Дрожжи 10 Грамм
Вода 100 Миллилитров

Количество порций

Калорийность

199 ккал

Калорийность

6 г

Белки

7 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте продукты, вес картофеля указан в неочищенном виде. Сливочное масло оставьте на столу, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2

Очистите картофель, порежьте его крупно, мелкий картофель оставьте целым. Залейте водой, добавьте соль по вкусу, поставьте вариться до мягкости.

Шаг 3

В стакан с теплой водой положите сухие быстродействующие дрожжи и щепотку сахара, деревянной ложкой перемешайте и оставьте в тепле на 5-10 минут. Дрожжи очень хорошо растут, поэтому не прозевайте, а то убегут.

Шаг 4

В теплое молоко (150 мл) положите мягкое масло (30 г), соль и сахар. Перемешайте, чтобы масло растаяло. Влейте дрожжи, снова перемешайте.

Шаг 5

Частями введите просеянную муку. Замесите мягкое пластичное тесто.

Шаг 6

Комочек теста положите в глубокую посудину, накройте чистой сухой салфеткой и оставьте на часик у батареи или в теплой духовочке. Помните, тесто боится сквозняков!

Шаг 7

С готового картофеля слейте всю жидкость, влейте горячее молоко (300 мл), положите кусочек масла (100 г), толкушкой пюрируйте картофель.

Шаг 8

Откорректируйте пюре на соль, в горячий картофель вводите по одному сырому яйцу и сразу быстро перемешивайте толкушкой или ложкой, чтобы белок не успел свернуться, иначе будут не очень красивые белые нити в пюре.