Варено-копченая курица
Даже иногда удивительно как обычное мясо с помощью простых специй и небольших усилий можно превратить в настоящий деликатес. Но удивляться некогда - на столе вкуснейшая варено-копченая курица.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Курица 1 Штука
- Перец горошком 4 Штуки
- Лавровый лист 2 Штуки
- Вода 3 Литра
- Соль 1 Стакан
- Чеснок 3 Зубчика
Шаг 1
Все специи, соль и чеснок положите в воду и доведите до кипения. Дайте пару минут прокипеть, затем охладите до комнатной температуры.
Шаг 2
Курицу промойте, срежьте лишний жир и поместите в рассол на 20 часов. Кастрюлю с курицей поставьте в холодильник. По истечению времени курицу в рассоле поставьте не огонь, доведите до кипения и проварите 20-25 минут. Затем выньте из рассола, промойте и подвесьте на пару часов на воздухе хорошо обсохнуть. Перед копчением разделите тушку на две части.
Шаг 3
Подготовьте коптильню – насыпьте немного ольховых опилок, установите поддон для жира, повесьте курицу на шпагате и закройте крышку.
Шаг 4
Коптите на сильном огне в течение 10 минут, затем еще полтора часа на среднем огне. Коптильню с готовой курицей открывайте только на свежем воздухе.
Видео рецепт "Варено-копченая курица"
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
