Ванильный торт с зеркальной глазурью

Расскажу, как приготовить ванильный торт с зеркальной глазурью. Он отлично подойдет для любого праздника. Такую глазурь можно использовать для любых кондитерских изделий: кексов, пирогов, тортов.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло 530 Грамм
230 грамм для коржей, 300 грамм для крема
Маргарин 115 Грамм
или растительный жир
Сахар 700 Грамм
0,5 килограмм для коржей, 200 грамм для глазури
Яйца 5 Штук
Мука 360 Грамм
Разрыхлитель 2 Чайных ложки
Соль 0,5 Чайных ложки
Молоко 120 Миллилитров
Пахта 120 Миллилитров
Ванильный экстракт 3,5 Чайных ложки
2 чайные ложки для коржей, 1,5 чайные ложки для крема
Сахарная пудра 520 Грамм
Сливки 1-3 Ст. ложек
по необходимости
Малиновое варенье 2-3 Ст. ложек
Желатин 5 Чайных ложек
Вода 180 Миллилитров
Кукурузный сироп 160 Миллилитров
Сгущенное молоко 0,5 Стакана
Белый шоколад 220 Грамм
Краситель По вкусу

Количество порций

Шаг 1

В чашу миксера выложите 230 грамм сливочного масла и растительный жир (маргарин), взбейте до образования пушистой массы. Понемногу добавьте 0,5 килограмма сахара, а затем по одному введите куриные яйца.

Шаг 2

В другой емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль. Еще в одной емкости соедините молоко, пахту и 2 чайные ложки ванили.

Шаг 3

В чашу миксера к масляной смеси поочередно в 3 этапа вводите сухие ингредиенты, чередуя с молоком и пахтой.

Шаг 4

Подготовьте 2 формы для выпекания и разделите между ними тесто. Выпекайте в разогретом до 175 градусов духовом шкафу 25-35 минут, затем остудите в форме около 15 минут, достаньте из формы и оставьте до полного остывания.

Шаг 5

В чистую чашу миксера выложите сливочное масло, взбивайте его до пушистой массы, введите сахарную пудру и оставшийся ванильный экстракт. Сперва взбивайте на слабых оборотах, затем на максимальных. Если крем слишком густой, добавьте сливки.

Шаг 6

Остывшие коржи разрежьте пополам. Выложите один и смажьте его вареньем, затем кремом, проделайте те же действия с оставшимися. Обмажьте кремом верхушку и стороны. Отправьте торт минимум на 2 часа в холодильник перед украшением глазурью.

Шаг 7

Смешайте желатин со 120 миллилитрами воды, оставьте на 5-6 минут.

Шаг 8

В сотейник налейте 60 миллилитров воды, кукурузный сироп, 200 грамм сахара, отправьте на огонь и варите после закипания 7-8 минут до растворения сахара.

Шаг 9

Снимите сотейник с огня и влейте ранее замоченный желатин с водой, сгущенное молоко, перемешайте. Смешайте все с измельченным белым шоколадом и оставьте на пару минут до его растворения.

Шаг 10

Разлейте глазурь в несколько емкостей (зависит от количества цветов). Для основного цвета используйте большую часть глазури, добавьте к ней черный цвет. А в другие емкости добавьте фиолетовый, синий, розовый, желтый цвета.

Шаг 11

Установите торт на небольшую возвышенность, залейте торт основным цветом глазури, затем добавьте остальные цвета на свое усмотрение, в завершении посыпьте торт золотым порошком и оставьте до застывания глазури.

Оценить рецепт