Уральский пирог с рыбой

Чем уральский пирог с рыбой отличается от других? По моему мнению, тем, что он выпекается с картошкой, по крайней мере так выпекала пирог моя бабушка, мама и я пеку так уже много лет. Это вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 300 Миллилитров
Мука пшеничная 350 Грамм
Масло растительное 60 Грамм
30 грамм — в тесто, 30 грамм — для жарки лука
Масло сливочное 30 Грамм
для жарки лука
Дрожжи свежие 7-10 Грамм
Соль 10 Грамм
в тесто
Сахар 10 Грамм
в тесто
Черный молотый перец 1 Щепотка
Филе любой рыбы 500-600 Грамм
в рецепте использовано филе сазана
Лук репчатый 1 Штука
Картофель 3-4 Штук
Яичный желток 1 Штука
для смазывания перед выпечкой

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В теплом молоке растворите соль, сахар, дрожжи, добавьте растительное масло.

Шаг 3

Всыпьте 3 столовые ложки муки (от общего количества), размешайте, оставьте на 15 минут для активации дрожжей.

Шаг 4

Опара готова к работе, можно замешивать тесто.

Шаг 5

Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.

Шаг 6

Вымешанное тесто накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5 часа.

Шаг 7

Через 40-45 минут от начала брожения сделайте обминку теста.

Шаг 8

Пока тесто "подходит", приготовьте начинку. Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масла.

Шаг 9

Обжарьте в масле мелко нарезанный лук до "прозрачности", посолите и поперчите.

Шаг 10

Порежьте на кусочки рыбу, слегка подсолите.

Шаг 11

Разделите тесто на три неравные части: большую, среднюю и маленькую. Большую часть раскатайте в пласт, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.