Украинский борщ в хлебе
Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить "Украинский" борщ в хлебе. Настоящий борщ должен быть густым и наваристым, с фасолью, на мясном бульоне, заправлен сметаной и зеленью.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Растительное масло или смалец 2-3 ст. ложек для жарки овощей
- Зелень По вкусу
- Телячьи ребра 400 грамм
- Фасоль 0,5 стакана
- Томатный сок 300 мл
- Капуста 600 грамм
- Свекла 1 штука средняя
- Морковь 1 штука
- Лук 1 штука
- Картофель 4-5 штук
- Болгарский перец 1 штука
- Специи для бульона По вкусу лавровый лист и перец горошком
- Сметана По вкусу для подачи
- Хлеб круглый По вкусу для подачи
- Вода 3 литра для варки борща
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Сначала нужно сварить бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона я беру обычно ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снимать пенку.
Шаг 2
2. Когда бульон и фасоль будут готовы, подготовьте овощи. Все вымойте, очистите, нашинкуйте и нарежьте.
Шаг 3
3. На растительном масле или смальце обжарьте овощи: свеклу, морковь, лук, перец.
Шаг 4
4. К обжаренным овощам добавьте томатный сок, протушите. Если сок очень кислый, можно добавить немного сахара. Если недостаточно кислый, то добавьте ложку уксуса.
Шаг 5
5. В мясной бульон положите картофель, капусту, варите 15 минут.
Шаг 6
6. Добавьте в борщ жареные овощи с томатом, фасоль, сушеный или свежий укроп. Проварите еще 5-10 минут.
Шаг 7
7. Борщ готов! Ему нужно настояться часа 2.
Шаг 8
8. В хлебе осторожно вырежьте по центру отверстие, удалите мякоть. Смажьте белком внутри и подсушите в духовке.
Шаг 9
9. Наполните борщом хлеб, положите ложку сметаны, рубленый лук или укроп. Пробуйте!
Шаг 10
10. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
