1 ч. 10 мин

Уха из головы сазана

Настоящие ценители этого блюда утверждают, что самая наваристая и ароматная уха получается именно из головы сазана. Я с ними вполне согласна, попробуйте и вы приготовить эту вкуснотищу.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 5 штук 2 - в бульон, 3 - в уху
Морковь 2 штуки 1 - в бульон, 1 - в уху
Пшено 3 ст. ложки
Петрушка 200 грамм стебли - в бульон, листья - в уху
Томатная паста 1 ч. ложка
Лук репчатый 1 штука
Гвоздика 3 штуки
Лавровый лист 3 штуки
Черный перец горошком 10 штук
Крупная нейодированная соль - по вкусу
Голова крупного сазана 2 штуки по желанию можно добавить и мяса рыбы
Сельдерей стебель с листьями 3 штуки стебли - в бульон, листья - в уху

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Приготовлением мы начинаем с овощного бульона. Для этого нам необходимо нарезать крупно морковь и сельдерей, почистить картофель, а в лук воткнуть гвоздику. Так же мы отрезаем стебли петрушки и связываем их нитью.

Шаг 2

В кастрюлю мы заливаем 2 литра воды и в нее перекладываем 2 целые картофелины, головку лука с гвоздикой, нарезанную морковь и стебли сельдерея и стебли петрушки. Варим бульон в течение 30 минут.

Шаг 3

Затем мы достаем из бульона все овощи. Все кроме картофеля нам уже не понадобиться. Картофель мы вилкой растираем в пюре и снова добавляем в бульон.

Шаг 4

Кастрюлю снова возвращаем на огонь. Тем временем мы перебираем и моем пшено. Оставшийся картофель чистим и нарезаем кубиками.

Шаг 5

Нарезаем листья сельдерея и петрушки. Морковь чистим и нарезаем на половинки кружков.

Шаг 6

Теперь рыба: мы отрезаем голову сазана, тщательно моем и делаем в ней надрез сверху, чуть повыше глаз. При желании вы можете добавить в уху хвост и мякоть рыбы.

Шаг 7

В первую очередь мы кладем в бульон картофель и варим его 5 минут. Затем Добавляем голову сазана, пшено, лавровый лист и перец горошком. Варим уху еще 15 минут и только потом добавляем морковь и томатную пасту, солим и держим на огне 5 минут. В конце приготовления засыпаем зелень и выключаем огонь, даем настояться 10 минут.

Видео рецепт "Уха из головы сазана"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.3 62

Владимир

04.12.2017 13:10

А что, сельдерей с морковью после бульона выбрасывать? ... - расточительно!

Виктория

26.11.2014 19:27

Бульон шикарный получился! Изначалтно только воды больше было, с 3 литров осталось 2 в конце. Стеблей сельдерея не было, исполтзовала корень. И оыбу опустила раньше, чем в рецепте, минут 30 точно варилась. Из сазана правда вкуснее, чем из красной рыбы, например

Похожие рецепты

Уха из сазана

Вода Картофель Морковь Репчатый лук Рис Растительное масло Чеснок Сазан Лавровый лист Укроп Соль Приправа

Сазан — это на самом деле обыкновенный карп. Он водится почти во всех пресноводных водах, включая реки и озёра. Сазана любят многие, часто готовят её в разных видах. Предлагаю рецепт ароматной ухи!

2 ч.

–

4.7

131

Суп из сазанa

Сазан Картофель Укроп Петрушка Оливковое масло Лук Морковь Лавровый лист Соль Перец

Легкий и сытный рыбный супчик — что может быть лучше в обед? Делюсь рецептом, как приготовить суп из сазана. А вы запоминайте, это отличная альтернатива привычной всем ухе.

1 ч. 30 мин

–

5.0

136

Уха донская

Рыба Картофель Лук Морковь Петрушка и укроп Масло сливочное Водка Паста томатная или помидоры Черный перец горошком Лавровый лист Соль Красный перец молотый Черный перец молотый

Особенность донской ухи в том, что она готовится в несколько этапов, и поэтому процесс довольно долгий по времени. Но с другой стороны мы получаем не просто рыбный бульон, а густой и сытный суп.

1 ч.

4.5

–