4 ч.

Тушеная говядина (Boeuf Bourguignon)

Говядина тушеная в красном вине с беконом, грибами и луком. Французская кухня.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 1,8 кг плечо
Бекон 180 грамм
Морковь 4 штуки очистить и нарезать
Луковица 1 штука нарезать
Грибы 450 грамм нарезать
Стебель сельдерея 2 штуки нарезать
Бутылка Бургундского молодого вина 1 штука
Мука 30 грамм
Оливковое масло 4 ст. ложки
Сливочное масло 30 грамм
Пучок петрушки 1 штука
Веточка тимьяна 1 штука
Чеснок 1 зубчик раздавить
Белые части зеленого лука 18 штук небольшие
Соль и перец - по вкусу

Описание приготовления:

1. Нарезать бекон на небольшие полоски. Отварить бекон в воде в течении 10 минут, на медленном огне. Подсушить.
2. Обжарить бекон в тяжелой сковороде с толстым дном, добавив оливкового масла, на среднем огне в течении 2 или 3 минут. Удалить бекон из сковороды.
3. Порезать говядину большими кусками. Используя ту же сковороду, поджарить мясо до коричневого цвета. Переложить говядину из сковороды.
4. Бросить в сковороду лук, морковь, сельдерей. Обжаривать овощи в течении 2-3 минут. Затем переложить из сковороды, слив лишний жир.
5. Смешать в небольшой миске масло и муку, чтобы сделать пасту.
6. Вернуть мясо, овощи и бекон обратно в сковородку. Посолить, поперчить. Добавить в мясо смесь муки и масла. Готовить в течении 3 или 4 минут, время от времени помешивая.
7. Смешать вино с бульоном, залить в овощи и мясо так, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты. Добавить лук, чеснок и травы. Довести до кипения.
8. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне около 3 часов. Проверить готовность мяса, а затем снять с огня.
9. Поджарить грибы в сливочном масле, переложить их к Беф Бургиньону. Украсить петрушкой.
Блюдо традиционно подается с отварным картофелем.

Видео рецепт "Тушеная говядина (Boeuf Bourguignon)"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

5.0 1

Похожие рецепты

Говядина в вине по-бургундски

Говядина Вино красное полусухое Бульон говяжий Шампиньоны Морковь Лук репчатый Сливочное масло Томатная паста Мука Масло оливковое для жарки Чеснок Тимьян Лавровый лист Соль Перец

Говядина по-бургундски или знаменитый "Беф бургиньон". Классика французской кухни и визитная карточка целого региона. Однако не все так сложно!

3 ч. 30 мин

–

5.0

–

Говядина, тушенная с черносливом и картофелем

Картофель Говядина Чернослив Лук Морковь Помидоры Чеснок Зеленый лук Соль Растительное масло Специи Черный перец

Говядина, тушенная с черносливом и картофелем – это самостоятельное блюдо, которое прекрасно подойдет для ежедневного или праздничного рациона. Блюдо питательное и вкусное. Рекомендую!

1 ч. 50 мин

–

3.5

123

Говядина, тушеная с баклажанами

Говяжья вырезка Сок томатный Вода кипяченая Чеснок Масло оливковое Баклажаны Помидоры Лук репчатый Специи Соль

Мясо хорошо сочетается с любыми овощами, но говядина и баклажаны настолько идеально дополняют друг друга, что у любого блюда, приготовленного из них, вкус получается невероятно яркий и насыщенный.

1 ч.

–

4.2

–

Говядина тушеная куском

Говядина Вино красное Бульон Томатная паста Сливочное масло Сало Лук Морковь Сельдерей Гвоздика Помидоры Соль, перец

Хотите потушить говядину куском? В таком случае, этот рецепт говядины тушеной куском - то, что вам нужно. Делайте все по инструкции - и говядина получится очень нежной, почти тающей во рту!

6 ч.

–

3.5

–

Говяжьи ролады

Говядина Горчица Растительное масло Чеснок Соль Болгарский перец Бекон Репчатый лук Черный молотый перец Гвоздика Лавровый лист Перец горошком Маринованный огурец

Говяжьи ролады — это обычные рулетики из мяса с необычной начинкой. Они идеальны и для праздничного стола, и для семейного ужина отлично подойдут. Готовятся просто и получаются невероятно вкусными.

2 ч.

–

5.0

206