1 ч. 20 мин

Классический бефстроганов из говядины

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение - повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 300 грамм
Мука 1,5 ст. ложки
Сметана 250 грамм
Томатная паста 1,5 ст. ложки
Соль - по вкусу
Лук репчатый 2 штуки
Перец душистый молотый - по вкусу

Калорийность

228 ккал

Калорийность

7 г

Белки

22 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

2. Говядину порежьте на тонкие пластины и отбейте молоточком с обеих сторон.

Шаг 3

3. Затем порежьте эти пластины на тонкие полосочки (соломку).

Шаг 4

4. Лук порежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами, если лук крупный. Можно и кубиком мелким порезать.

Шаг 5

5. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 6

6. Затем выложите мясо, перемешайте и обжаривайте несколько минут на среднем огне, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте 10-15 минут.

Шаг 7

7. Отправьте в сковороду муку и хорошенько перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.

Шаг 8

8. Добавьте сметану, перемешайте, прогрейте пару минут.

Шаг 9

9. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 30 минут. Если слишком быстро испарится вся жидкость, можно добавить немного воды или бульона.

Шаг 10

10. Тушите мясо до мягкости. Соус должен стать однородным и достаточно густым, чтобы не стекал с ложки.

Шаг 11

11. Классический бефстроганов готов! Подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0 263

Милана

25.03.2025 20:21

Очень вкусно и по-домашнему! :rolleyes:

Говядину заранее замариновала на пару часов — получилось нереально нежно. Рецепт понятный, всё быстро и без заморочек. Спасибо большое! :wub:

Кира

25.03.2025 19:55

Очень вкусно и по-домашнему! Говядину заранее замариновала в луке на пару часов — получилось нереально нежно. Рецепт понятный, всё быстро и без заморочек. Спасибо большое!

Борис

14.11.2024 14:26

отбивать мясо это редкий идиотизм. нами придуманный.никто в мире это не делает.при СССР говядина это мясо старых коров.молока больше не дают.поэтому их на прилавок.качество блюда зависит от качества мяса.сэкономил получай бяку

Lenaandreeva

25.03.2025 19:50

очень много рецептов, где отбивают мясо, для мягкости и уменьшить время готовки

дмитрии григорьев

14.10.2024 16:55

этого времени явно недостаточно для говядины. Тушил ещё + 1 час к рецепту

Игорь

20.08.2023 16:24

Всё получилось отлично! Правда готовил не по граммам а по вкусу. И главное - муку добавляю в конце готовки, иначе всё становиться сразу густым и при тушении - подгорает.

Ирина Альшанова

24.09.2022 11:22

Приготовила, только сметану заменила на сливки, вышло очень вкусно! Рецепт вполне нормальный.

Антон Путинцев

03.08.2022 03:56

Всё зависит от качества выбранной говядины

Наталья Варламова

10.06.2022 21:20

не очень, столовский вкус, пришлось исправлять, добавила красного перца и мускатного ореха. Все равно из-за сметаны привкус так себе соуса. Готовила раньше с соусом бешамель и намного лучше.

Алексей Свешников

16.11.2021 12:06

Спасибо,очень вкусно.

Александра

05.10.2021 14:35

Ух ты я даже не знала что говядину нужно отбивать. Спасибо автору век живи и век учись. Соуса для меня в самый рах - я люблю его хлебом вымакивать. Это очень вкусно и не надо ничего уменьшать. Надо попробовать и если паста кислая, то добавить чуть сахара. И говядина мягкая получилась на вкус, идеально на обед!

Алена Фиделис

04.05.2021 15:53

Рецепт не плохой, если делать не по грамовкам а на свой вкус, но я бы попробовала тушить мясо в сливках. Если кто пробовал скажите как лучше

Алла Дамер

25.04.2021 18:22

Народ вы что все готовите строго по рецепту? Рецепт классный

Алла Дамер

25.04.2021 18:13

Народ я вас не понимаю, вы что не готовите сами все по рецепту делаете? Вообще то хозяйка должна сама на свой вкус полагаться и смотреть не много ли того или другого. Рецепт отличный

Лорак Лорак

06.12.2020 08:50

Отличный рецепт!

Наталья Ховратович

30.08.2020 13:20

Фото не прикреплю, неудобно. Отличный рецепт, мяско из говяжьей вырезки получается идеально нежным. Муж правда был уверен, что бефстроганов должно быть без томатной пасты... Но этого я не знаю, приготовила по рецепту. Все очень довольны. Спасибо.

валентина

19.08.2020 10:50

то что на фото не бефстроганов!

Елена

19.11.2019 14:13

300 грамм говядины просто утонет в 250 граммовой сметане. Чушь, а не рецепт

Диана

25.03.2025 20:01

так сметана выпаривается и соус загустевает

Диана Кочеткова

21.01.2019 18:44

Спасибо за чудесный рецепт! У меня всё получилось) Полсто я прочитала сначала отзывы, и решила сделать чуть по-другому... Я добавила меньше том. пасты и сметаны... И волее)

Гость

09.01.2019 10:19

впредь буду читать отзывы, а затем готовить, только перевела продукты и вкусного обеда не получилось, к сожалению

Гость

09.01.2019 10:17

однозначно много томатной пасты, все испортила ей,

Надежда

13.01.2018 16:27

Очень много томатной пасты. Чуть было не испортили блюдо! Удалось спасти вылив этот дрянной соус. Перевели продукты!

Артём Чекунов

28.11.2017 13:52

спасибо вам за испорченное мясо.

Ирина Кузьмина

16.09.2017 21:06

По-моему мясо надо обязательно довести до готовности, не добавляя ничего, включая соль. На это очень редко уйдет меньше 40-50 минут. Думаю, что сметаны многовато в этом варианте.

Роман

05.12.2016 11:05

Юрий, любую говядину можно приготовить и за 2 минуты, но данный рецепт никуда не годится, ведь давно известно, что женщины не умеют готовить.

Mikhail B

11.05.2017 13:02

И как же вы умудряетесь говядину готовить за 2 минуты? Любите резину?

Похожие рецепты

Бефстроганов классический

Говядина Лук Сметана Томатная паста Мука Растительное масло Соль, перец

Классический бефстроганов из говядины - это супер классное и супер вкусное блюдо! У нас это блюдо не задерживается ни на секундочку. Очень простой и четкий рецепт, попробуйте!

50 мин

4.1

213

Бефстроганов (классический рецепт)

Говядина Грибы Говяжий бульон Сметана Белое сухое вино Мука Сливочное масло Растительное масло Вустерширский соус Лук Лавровый лист Соль, перец

40 мин

5.0

–

Бефстроганов

Говядина Масло растительное Сметана Укроп Мука пшеничная Лук Соль, перец

Чтобы приготовить незаурядный обед и сделать ваш прием пищи приятным, можно подать бефстроганов. Хочу поделиться рецептом, как приготовить классический бефстроганов из говядины.

30 мин

–

4.8

298

Бефстроганов из говядины

Говяжья вырезка Томатный соус Сметана Натуральный томатный сок Сливки 30% Грецкие орехи Холодная вода Укроп и кинза Мука Чеснок Соль Черный перец Соль Кукурузный крахмал Лук

Бефстроганов из говядины - блюдо, в котором встречаются русская и французская кухни. Кусочки мяса в сливочном соусе получаются такими сочными и аппетитными, что это блюдо быстро станет вашим любимым!

40 мин

–

3.8

–