Классический бефстроганов из говядины
1 ч. 20 мин
количество порций 6
Автор рецепта — TomaB

Классический бефстроганов из говядины

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение - повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина 300 Грамм
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Сметана 250 Грамм
  • Томатная паста 1,5 Ст. ложки
  • Мука 1,5 Ст. ложки
  • Соль - По вкусу
  • Перец душистый молотый - По вкусу

Шаг 1

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

2. Говядину порежьте на тонкие пластины и отбейте молоточком с обеих сторон.

2. Говядину порежьте на тонкие пластины и отбейте молоточком с обеих сторон.

Шаг 3

3. Затем порежьте эти пластины на тонкие полосочки (соломку).

3. Затем порежьте эти пластины на тонкие полосочки (соломку).

Шаг 4

4. Лук порежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами, если лук крупный.
Можно и кубиком мелким порезать.

4. Лук порежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами, если лук крупный. Можно и кубиком мелким порезать.

Шаг 5

5. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем
огне до золотистого цвета.

5. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 6

6. Затем выложите мясо, перемешайте и обжаривайте несколько минут на среднем огне, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте 10-15 минут.

6. Затем выложите мясо, перемешайте и обжаривайте несколько минут на среднем огне, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте 10-15 минут.

Шаг 7

7. Отправьте в сковороду муку и хорошенько перемешайте, чтобы она равномерно
распределилась.

7. Отправьте в сковороду муку и хорошенько перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.

Шаг 8

8. Добавьте сметану, перемешайте, прогрейте пару минут.

8. Добавьте сметану, перемешайте, прогрейте пару минут.

Шаг 9

9. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец. Перемешайте, накройте крышкой и
готовьте на среднем огне в течение 30 минут. Если слишком быстро испарится вся
жидкость, можно добавить немного воды или бульона.

9. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 30 минут. Если слишком быстро испарится вся жидкость, можно добавить немного воды или бульона.

Шаг 10

10. Тушите мясо до мягкости. Соус должен стать однородным и достаточно густым, чтобы не стекал с ложки.

10. Тушите мясо до мягкости. Соус должен стать однородным и достаточно густым, чтобы не стекал с ложки.

Шаг 11

11. Классический бефстроганов готов! Подавайте с картофельным пюре. Приятного
аппетита!

11. Классический бефстроганов готов! Подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту

Диана Кочеткова
21.01.2019 20:44
Спасибо за чудесный рецепт! У меня всё получилось) Полсто я прочитала сначала отзывы, и решила сделать чуть по-другому... Я добавила меньше том. пасты и сметаны... И волее)
09.01.2019 12:19
впредь буду читать отзывы, а затем готовить, только перевела продукты и вкусного обеда не получилось, к сожалению
09.01.2019 12:17
однозначно много томатной пасты, все испортила ей,
13.01.2018 18:27
Очень много томатной пасты. Чуть было не испортили блюдо! Удалось спасти вылив этот дрянной соус. Перевели продукты!
Артём Чекунов
28.11.2017 15:52
спасибо вам за испорченное мясо.
Ирина Кузьмина
16.09.2017 22:06
По-моему мясо надо обязательно довести до готовности, не добавляя ничего, включая соль. На это очень редко уйдет меньше 40-50 минут. Думаю, что сметаны многовато в этом варианте.
Mikhail B
11.05.2017 14:05
Согласен, за 25 минут получится резиновое мясо, и солить это блюдо (как и любое другое) нужно за 5 минут до готовности. Но поясните что значит "из любого другого мяса"? Из свинины?
Mikhail B
11.05.2017 14:02
И как же вы умудряетесь говядину готовить за 2 минуты? Любите резину?
05.12.2016 13:05
Юрий, любую говядину можно приготовить и за 2 минуты, но данный рецепт никуда не годится, ведь давно известно, что женщины не умеют готовить.
19.10.2016 17:20
Чепуха!За 25 минут,никакая говядина не приготовиться.Час и не меньше.И солить мясо нужно в конце,а не в начале,Из лпюбого другого мяса,настоящий Бефстроганов не готовиться,
09.10.2016 20:15
Очень много сметаны в рецепте!
Пётр Близнюк
16.05.2016 10:05
лук режут полукольцами,мясо обваливается в муке перед жаркой и плюс к сметане идут сливки
Анастасия Даренская
19.02.2016 21:53
Вообще не то получилось :sad: мяско должно таять во рту, а мое не таяло, как было немного жестковатым так и осталось

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты



×