25 мин

Бефстроганов с грибами и луком

Нежная говядина с грибами и сметаной подается с рисом или лапшой. Рецепт приготовления изобрел Граф Павел Алекандрович Строганов в 1890 году в Санкт-Петербурге.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 60 грамм
Грибы 225 грамм
Сметана 230 грамм
Дижонская горчица 1 ст. ложка
Говяжий бульон 180 мл
Сушеный укроп 1 ч. ложка
Говяжья вырезка 700 грамм
Соль, перец - по вкусу
Масло 2 ст. ложки
Коньяк 2 ст. ложки

Калорийность

146 ккал

Калорийность

11 г

Белки

10 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Начните с подготовки ингредиентов: 1-1/2 фунта говяжьей вырезки (при использовании другого мяса, удалите любые излишки жира, хрящи и мембраны), 1 / 2 средней луковицы, 1 / 2 фунта шампиньонов , 1 чашка говяжьего бульона (желательно с низким содержанием натрия), 2 столовые ложки коньяка, 1 стакан сметаны, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 1 чайная ложка сушеного укропа. Густо нарежьте грибы и нашинкуйте лук. Тонко нарежьте говядину против волокон.

Шаг 2

Растопите в большой сковороде 2 столовые ложки масла на среднем огне.

Шаг 3

После того как масло перестанет пениться положите говядину на горячую сковороду. Поджаривайте мясо с обоих сторон до слегка коричневого цвета.

Шаг 4

Посыпьте в сковороду для соуса мелко нарезанный лук.

Шаг 5

Добавьте грибочки так, чтобы они легли на лук плотно и равномерно. Добавьте щепотку соли. Обжаривайте в течении 10 минут, до того, как вся жидкость испарится.

Шаг 6

Добавьте бульон и коньяк в сковороду. Жидкость должна слегка покрыть грибочки. Тушите в течении 15 минут. В это время можно заняться лапшой. Сварите её и добавьте 2 столовые ложки масла.

Шаг 7

Переходим к бефстроганов: Уменьшите огонь, добавьте сметану и дежонскую горчицу.

Шаг 8

Перемешайте смесь до нежного белого цвета.

Шаг 9

Положите в соус поджаренную говядину. Перемешайте. Тушите ещё минуты 2.

Шаг 10

Уберите блюдо с огня и добавьте укроп и соль по вкусу.

Шаг 11

Блюдо подавать с лапшой или рисом. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Бефстроганов с грибами и луком"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.6 49

Герард

22.01.2013 12:32

Готовил, получилось вкусно! Подскажите, как сделать чтобы говядина в рецепте Бефстроганов не была такой жесткой? У меня через раз она получается мягкой и не не понимаю от чего это зависит.. неужели от качества мяса? Вот с телятиной получается всегда лучше.. но оно и дороже :biggrin:

Евгений Лем

29.05.2013 00:51

Отличный рецепт! Жесткость зависит в том числе и от качества мяса! Лучше использовать телятину.

Alega

07.06.2012 15:50

Очень вкусное блюдо, большое спасибо за рецепт! Вопрос - а можно ли рецепт Бефстроганов готовить из баранины или обязательно нужна говядина? :blush:

Lisiu

13.06.2012 12:36

Я думаю можно попробовать любое мясо, должно получится так же вкусно как из говядины.

Похожие рецепты

Классический бефстроганов из говядины

Говядина Сметана Лук репчатый Томатная паста Мука Соль Перец душистый молотый

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение - повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу.

1 ч. 20 мин

5.0

228

Бефстроганов с укропом

Говядина Сметана Масло растительное Мука пшеничная Укроп Петрушка Соль Молотый перец Лук

Рецепт приготовления блюда бефстроганов. Для приготовления этого блюда говядина подходит больше всего.

30 мин

–

4.7

253

Бефстроганов из говядины со сметаной

Говядина Сметана Масло сливочное Мука Томатная паста Петрушка Соль Лук репчатый Перец

Бефстроганов все готовят по разному. Предлагаю вас свой вариант приготовления этого знаменитого блюда. Мясо получается необыкновенно нежным и сочным. Блюдо сочетается с разными гарнирами.

1 ч.

–

4.1

270

Бефстроганов классический

Говядина Сметана Томатная паста Мука Растительное масло Лук Соль, перец

Классический бефстроганов из говядины - это супер классное и супер вкусное блюдо! У нас это блюдо не задерживается ни на секундочку. Очень простой и четкий рецепт, попробуйте!

50 мин

4.1

213

Бефстроганов с грибами и сливками

Говяжья вырезка Шампиньоны Сливки Мука Лавровый лист Масло растительное Лук репчатый Соль Перец

Бефстроганов - очень вкусное и невероятно популярное блюдо! В данном рецепте говядина гармонично сочетается с шампиньонами, луком и сливками. Получается хорошее блюдо для обеденного стола или ужина.

35 мин

–

4.5

–

Бефстроганов из говядины

Говяжья вырезка Томатный соус Сметана Натуральный томатный сок Сливки 30% Грецкие орехи Холодная вода Укроп и кинза Мука Чеснок Соль Черный перец Соль Кукурузный крахмал Лук

Бефстроганов из говядины - блюдо, в котором встречаются русская и французская кухни. Кусочки мяса в сливочном соусе получаются такими сочными и аппетитными, что это блюдо быстро станет вашим любимым!

40 мин

–

3.8

–

Бефстроганов с молоком

Говядина Лук Молоко Растительное масло Морковь Мука Соль, специи и перец

Бефстроганов можно готовить по-разному. В нашем случае - это бефстроганов с молоком в домашних условиях. По вкусу блюдо идентичное тому, в рецепт которого входят сливки.

2 ч.

4.2

134

Бефстроганов с шампиньонами

Говядина Сметана Томатная паста Чеснок Шампиньоны Соль Лук репчатый Перец

Бефстроганов зачастую готовится просто из мяса, но если добавить грибы - блюдо только выигрывает! Сочный и невероятно ароматный бефстроганов подают в качестве второго блюда - на обед или ужин.

40 мин

–

4.3

236

Бефстроганов из свинины

Свинина Сливочное масло Сметана Мука Томатная паста Сладкая горчица Лук Черный перец, соль, лавровый лист

Классический рецепт приготовления бефстроганов предполагает говядину. Но в отдельных случаях можно приготовить из свинины. Тем более свинина мягче и быстрее готовится.

3 ч.

3.6

–

Бефстроганов из свинины со сливками

Свинина Сливки Мука Аджика сухая Соль Масло растительное Лук репчатый

Нежные кусочки свиного мяса тушатся в густых сливках, в итоге получается знаменитый бефстроганов! Блюдо подают к столу вместе с гарниром, как правило - картофельным пюре, гречкой или рисом.

40 мин

4.8

–

Бефстроганов из индейки со сметаной

Филе индейки Сметана Мука Соль Масло растительное Лук репчатый Перец

Приготовленный из индейки бефстроганов получается изумительно вкусным! Нежные кусочки мяса тушатся в сметанном соусе, а затем подаются к столу с гарниром (картофель, гречка или рис). Чудесный ужин!

45 мин

–

4.5

–

Бефстроганов из дичины и грибов

Оленина Лесные грибы Оливковое масло Белый рис Сметана Паприка Бренди Чеснок Лимон Сливочное масло Пучок петрушки Соль Красный лук Свежемолотый черный перец Огурцы

Рецепт Бефстроганов с лесными грибами и олениной для двух счастливых людей.

1 ч.

–

4.0

–