Говядина, тушеная с баклажанами

Мясо хорошо сочетается с любыми овощами, но говядина и баклажаны настолько идеально дополняют друг друга, что у любого блюда, приготовленного из них, вкус получается невероятно яркий и насыщенный.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжья вырезка 500 Грамм
Баклажаны 3 Штуки
небольшие
Помидоры 3 Штуки
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 3 Зубчика
Вода кипяченая 2 Ст. ложки
Масло оливковое 1 Чайная ложка
Сок томатный 1/3-1/2 Стакана
Специи По вкусу
перец черный молотый, тимьян, зира
Соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Для начала займемся баклажанами, если вам они кажутся горьковатыми, то вы можете очистить их от кожуры, посыпать солью и оставить на 10-15 минут. Но я все эти процедуры не делаю, меня и так все устраивает, поэтому я просто промываю баклажаны и нарезаю их брусками.

Шаг 2

Теперь нужно бланшировать помидоры, то есть надрезать их крест-накрест на макушке и окунуть на минуту в крутой кипяток, после этого помидоры с легкостью очищаются от кожицы. Один очищенный помидор нарезаем кубиками, а остальные измельчаем в блендере до состояния пюре и смешиваем с томатным соком.

Шаг 3

Далее мы нарезаем говядину брусками (поперек волокон), репчатый лук и чеснок измельчаем.

Шаг 4

Затем наливаем в разогретую сковороду чайную ложку оливкового масла и добавляем две столовые ложки воды. Выкладываем на сковороду лук с чесноком и обжариваем их до прозрачности лука. После этого добавляем говядину и тушим ее, помешивая, в течение 5 минут.

Шаг 5

Выкладываем на сковороду нарезанные и измельченные в блендере помидоры с томатным соком, солим все и посыпаем специями, перемешиваем и тушим еще несколько минут.