Тушеная баранина с кускусом
Это блюдо насыщенно ароматами и вкусами, благодаря использованию разных специй. Его можно сделать в холодный осенний или зимний день. Расскажу, как приготовить тушеную баранину с кускусом.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Чеснок 3 Зубчика
- Оливковое масло 5 Ст. ложек
- Корица 2 Чайных ложки
- Гвоздика молотая 0,5 Чайных ложки
- Соль 0,5-1 Чайных ложки
- Кориандр молотый 0,5 Чайных ложки
- Черный перец молотый 0,5 Чайных ложки
- Тмин 1/4 Чайных ложки
- Кардамон 1/4 Чайных ложки
- Баранина 500 Грамм
- Куриный бульон 3 Стакана
- Лавровый лист 1 Штука
- Лук 2 Штуки
- Кускус 300 Грамм
- Изюм 50 Грамм
Шаг 1
![1. Очистите чеснок от шелухи и натрите его. Промойте и нарежьте мясо средними кубиками, положите в отдельную емкость. Сделайте маринад для баранины, для этого смешайте в отдельной емкости чеснок, корицу, соль, черный перец, гвоздику, кориандр, кардамон и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте маринад в емкость с мясом и тщательно перемешайте. Оставьте мясо мариноваться в течение 30 минут.](https://img.povar.ru/mobile/c6/e8/b5/d7/tushenaya_baranina_s_kuskusom-469488.jpg)
1. Очистите чеснок от шелухи и натрите его. Промойте и нарежьте мясо средними кубиками, положите в отдельную емкость. Сделайте маринад для баранины, для этого смешайте в отдельной емкости чеснок, корицу, соль, черный перец, гвоздику, кориандр, кардамон и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте маринад в емкость с мясом и тщательно перемешайте. Оставьте мясо мариноваться в течение 30 минут.
Шаг 2
![2. Казанок отправьте на огонь, выложите в него мясо одним слоем. Готовьте, пока баранина не станет коричневой, а затем переверните и готовьте с другой стороны. Влейте бульон в казан с мясом, добавьте лавровый лист и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение часа, пока баранина не станет мягкой. По окончанию приготовления выловите мясо в миску и накройте его фольгой, чтобы не высыхало.](https://img.povar.ru/mobile/ae/5d/23/ac/tushenaya_baranina_s_kuskusom-469489.jpg)
2. Казанок отправьте на огонь, выложите в него мясо одним слоем. Готовьте, пока баранина не станет коричневой, а затем переверните и готовьте с другой стороны. Влейте бульон в казан с мясом, добавьте лавровый лист и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение часа, пока баранина не станет мягкой. По окончанию приготовления выловите мясо в миску и накройте его фольгой, чтобы не высыхало.
Шаг 3
![3. Почистите и мелко нарежьте лук. Нагрейте на огне кастрюлю с оливковым маслом и добавьте в нее нарезанный лук, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 15 минут, затем снимите крышку и готовьте еще 15 минут. Снимите с огня и отложите.](https://img.povar.ru/mobile/9b/f1/f7/93/tushenaya_baranina_s_kuskusom-469490.jpg)
3. Почистите и мелко нарежьте лук. Нагрейте на огне кастрюлю с оливковым маслом и добавьте в нее нарезанный лук, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 15 минут, затем снимите крышку и готовьте еще 15 минут. Снимите с огня и отложите.
Шаг 4
![4. Высыпьте кускус в отдельную кастрюлю, добавьте 1 ¼ стакана воды, 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока крупа не станет золотисто–коричневого цвета.](https://img.povar.ru/mobile/44/f8/a9/df/tushenaya_baranina_s_kuskusom-469493.jpg)
4. Высыпьте кускус в отдельную кастрюлю, добавьте 1 ¼ стакана воды, 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока крупа не станет золотисто–коричневого цвета.
Шаг 5
![5. Добавьте к кускусу бульон с мяса и варите, пока жидкость не испарится, в течение 10 минут.](https://img.povar.ru/mobile/fe/aa/64/61/tushenaya_baranina_s_kuskusom-469494.jpg)
5. Добавьте к кускусу бульон с мяса и варите, пока жидкость не испарится, в течение 10 минут.
Шаг 6
![7. Подавайте блюдо, украсив его зеленью.](https://img.povar.ru/mobile/d3/b0/97/12/tushenaya_baranina_s_kuskusom-469495.jpg)
7. Подавайте блюдо, украсив его зеленью.
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Баранина, тушенная с барбарисом](https://img.povar.ru/mobile/61/ac/95/ff/baranina_tushennaya_s_barbarisom-340370.jpg)
![Дамляма из свинины и говядины](https://img.povar.ru/mobile/42/e6/2f/9b/damlyama_iz_svinini_i_govyadini-312150.jpg)
![Говядина в казане с помидорами](https://img.povar.ru/mobile/96/45/a9/8a/govyadina_v_kazane_s_pomidorami-150496.jpg)
![Плов в казане](https://img.povar.ru/mobile/7c/2d/0a/ac/plov_v_kazane-69640.jpg)
![Тушеная баранина (Cosciotto d'agnello)](https://img.povar.ru/mobile/7b/22/f5/3d/tushenaya_baranina_Cosciotto_dagnello-7666.jpg)