Традиционный минестроне

Минестроне это традиционный итальянский суп. Суп из смеси овощей, его очень просто сделать, но подготовка всех овощей занимает много времени.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Белая фасоль 200 Грамм
Горох 200 Грамм
Репчатый лук 4 Штуки
Помидор 2 Штуки
Зеленая фасоль 200 Грамм
Кабачки 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Репа 2 Штуки
Картофель 2 Штуки
Зеленая спаржа 200 Грамм
Оливковое масло 6 Ст. ложек
Вода 2 Литра
Кубики куриного бульона 2 Штуки
Соль, перец - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

За день до этого белую фасоль замочить на ночь. Очистить горох. Нарезать помидоры и свежий лук.

Шаг 2

Зеленую фасоль нарезать на кусочки.

Шаг 3

Кабачки, морковь, репу и картофель нарезать на мелкие кусочки.

Шаг 4

Спаржу нарезать и немного поварить в подсоленной воде.

Шаг 5

Отварить белую фасоль в соленой воде, но чтобы она не разварилась. Слить.

Шаг 6

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, добавить лук, соль, перец, обжарить в течении минуты. Добавить репу, морковь и картофель. Хорошо перемешать. Добавить кабачки, фасоль, зеленую фасоль и спаржу. Хорошо перемешать и жарить в течение 5 минут, помешивая время от времени. Это предварительное приготовление овощей в масле важно для придания аромата минестроне.