40 мин

количество порций 4

Суп Минестроне с листовой капустой и белой фасолью

Рецепт приготовления известного итальянского супа Минестроне с листовой капустой и белой фасолью.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Оливковое масло 1 Ст. ложка
• Нарезанный репчатый лук 1 Штука
• Зубчик чеснока 2 Штуки
• Соль и молотый перец 1 По вкусу
• Томатная паста 2 Ст. ложки
• Листовая капуста, крупно нарезанная 450 Грамм
• Сушеный тимьян 1/2 Чайных ложки
• Красный перец хлопьями 1/2 Чайных ложки
• Банка белой фасоли 2 Штуки
• Помидоры 600 Грамм

Описание приготовления:

В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук и чеснок, приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока лук не начнет смягчаться, от 5 до 6 минут. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, около 30 секунд. Добавить капусту, тимьян и красный перец хлопьями. Готовить, помешивая, от 2 до 4 минут.
Выложить 1/4 фасоли в миску и сделать пюре ложкой. Добавить фасоль в кастрюлю вместе с помидорами и 4 стаканами воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока капуста не станет мягкой, от 10 до 15 минут. Приправить солью и перцем, подавать с тертым пармезаном по желанию.