Минестроне с тыквой
Очень любим всей семьей это чудо – итальянский суп минестроне. Густой, насыщенный, солнечный! Изобилующий овощами, ароматами и вкусами. Простой и изысканный одновременно. Очень привлекает бесконечная вариативность этого супа. Сезонные овощи в любых сочетаниях. Главное – не спешить и получать удовольствие как от процесса приготовления, так и от процесса поедания!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тыква 200 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Баклажан 1 штука некрупный
- Цукини 1 штука небольшой
- Морковь 1 штука
- Сладкий перец 1-2 штук
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Помидоры 2 штуки
- Фасоль белая 1 стакан отварная или консервированная
- Макаронные изделия 1/2 стакана мелкие
- Помидоры в собственном соку 350 мл
- Грудинка копченая 50 грамм
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Вино белое 200 мл сухое
- Сахар 1 ст. ложка
- Смесь пряных трав 1-2 ст. ложек базилик и орегано
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Начинают приготовление минестроне с софрито – итальянской пассеровки. Нарежьте грудинку мелкими кубиками, нашинкуйте лук помельче и потоньше. На среднем огне в толстодонной кастрюле распустите грудинку в оливковом масле, не давая румяниться. Выложите лук и чеснок, помешивая, томите до прозрачности. Софрито готовится не спеша, не допуская активной поджарки.
Шаг 2
Добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь и нарезанные покрупнее баклажаны. Снова помешивайте и не спешите.
Шаг 3
Добавьте сладкий перец и цукини. Действуйте так же не спеша. Помешивайте.
Шаг 4
В середину кастрюли выложите кубики помидоров, очищенных от кожицы. Чуть присыпьте сахаром. Тушите до мягкости. Влейте вино и выпарьте его вполовину, немного увеличив нагрев.
Шаг 5
Добавьте кипяток в количестве литра–полутора.Вылейте в каcтрюлю пробитые блендером помидоры в собственном соку. Тушите пару минут.
Шаг 6
Добавьте в суп отварную белую фасоль. Я люблю брать сорт бланш. Можно взять консервированную в собственном соку. Дайте прогреться.
Шаг 7
Всыпьте в суп немного мелких макаронных изделий. Я очень люблю добавлять или орзо, или птитим. Такие мелкие округлые макароны очень гармонируют своей формой с овощной нарезкой. Дайте супу прокипеть минут 5. Отключите нагрев.
Шаг 8
Посолите, поперчите и добавьте пряные травы. Аккуратно перемешайте и дайте минестроне настояться под крышкой минут 20.
Шаг 9
При подаче присыпьте суп тертым пармезаном и свежей зеленью.
Похожие рецепты
