Найти идеальный рецепт


Торт "Сникерс" с нугой
1 дн. 16 ч.
15

Торт "Сникерс" с нугой

Предлагаю вам попробовать себя в роли настоящего кондитера и повторить этот непростой, многоэтапный, но удивительный рецепт. Такой вкусный тортик наверняка станет изюминкой вашего праздничного стола!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко 280 мл корж
  • Белок 2 штуки мусс
  • Сахар 165 грамм безе
  • Сахар 75 грамм мусс
  • Сахарная пудра 450 грамм нуга
  • Сахарная пудра 80 грамм крем
  • Растительное масло 60 мл корж
  • Сода 1.5 ч. ложки корж
  • Белки 2 штуки нуга
  • Сахар 200 грамм карамель
  • Белки 4 штуки безе
  • Желток 3 штуки мусс
  • Вода 135 мл нуга
  • Вода 60 мл мусс
  • Винный уксус 2 ч. ложки корж
  • Творожный сыр 280 грамм крем
  • Сахар 300 грамм корж
  • Соль 1 ч. ложка корж
  • Мука 250 грамм корж
  • Сливки 30% 200 мл карамель
  • Мука 40 грамм безе
  • Сливочное масло 150 грамм карамель
  • Сливочное масло 60 грамм корж
  • Сливочное масло 95 грамм крем
  • Яйцо 2 штуки корж
  • Сливки 225 мл мусс
  • Мед 120 грамм нуга
  • Соль 1 щепотка карамель
  • Арахис 100 грамм нуга
  • Арахис 120 грамм безе
  • Фисташки 50-70 грамм нуга
  • Вареная сгущенка 260 грамм мусс
  • Желатин 10 грамм мусс
  • Какао 55 грамм корж
  • Сироп глюкозы или патока карамельная 6 грамм нуга

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Начнем, пожалуй, с приготовления нуги. В сотейник с высокими бортами влейте воду и всыпьте сахарную пудру. Поставьте на огонь.

Шаг 2

2. В процесс мешать сироп не нужно! А вот понадобится точно термометр, без него не обойтись. Как только температура сироп приближается к 110 градусам, время добавить в сотейник патоку и мед.

Шаг 3

3. На этом этапе сироп должен вариться до температуры 130-135 градусов.

Шаг 4

4. Белок взбейте до пиков, а затем тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не переставая взбивать.


Шаг 5

5. Добавьте в массу орехи, предварительно подсушив их на сковороде и аккуратно перемешайте.

Шаг 6

6. Выложите нугу в удобную форму, разровняйте и отправьте в холодильник. Сделать ее можно заранее.

Шаг 7

7. Также заранее необходимо сварить карамель. В сотейник всыпьте сахар и поставьте на огонь. В процессе не перемешивайте, но встряхивайте сотейник немного.

Шаг 8

8. Сахар должен полностью растаять и стать карамельного цвета. Добавьте соль. Тонкой струйкой вливайте в сотейник горячие сливки.

Шаг 9

9. Небольшими порциями добавьте сливочное масло, аккуратно перемешивая, чтобы масло полностью растопилось.

Шаг 10

10. Все, карамель готова. Перелейте ее в баночку, остудите немного и тоже уберите в холодильник.

Шаг 11

11. За день до сборки тортика можно испечь также безе. В глубокой мисочке взбейте до пиков белки.

Шаг 12

12. Добавьте 35 грамм сахара, продолжая взбивать, пока не образуется достаточно плотная белковая масса.

Шаг 13

13. Оставшийся сахар смешайте с арахисом и мукой в отдельной мисочке.

Шаг 14

14. Аккуратно перемешайте обе массы.

Шаг 15

15. На пергаменте нарисуйте два круга и выложите ровным слоем белки с орехами.

Шаг 16

16. Отправьте в разогретую до 110 градусов духовку и выпекайте пару часов. После остудите хорошо и заверните в пищевую пленку.

Шаг 17

17. Для выпечки коржа в глубокой мисочке соедините сахар, просеянную муку, какао, соль, соду. Перемешайте как следует. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло, яйца, влейте молоко и уксус.

Шаг 18

18. Взбейте все до однородности.

Шаг 19

19. Подготовьте жаропрочную форму. Смажьте дно и борта сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж около часа до готовности.

Шаг 20

20. Теперь можно приступать к следующему этапу. Чтобы приготовить мусс желатин замочите в воде. После прогрейте немного, чтобы он полностью растворился, но не кипятите!

Шаг 21

21. Сгущенку немного прогрейте на огне, выложите желатин и тщательно перемешайте.

Шаг 22

22. Желтки и 15 грамм сахара соедините в небольшой мисочке и поставьте на водяную баню.

Шаг 23

23. Взбивайте, пока масса не побелеет. Все, заварной крем готов.

Шаг 24

24. Оставшийся сахар соедините с 15 миллилитрами воды и поставьте на огонь. Доведите сироп до 115 градусов примерно.

Шаг 25

25. Отдельно взбейте белки и тонкой струйкой введите горячий сироп, не переставая взбивать.

Шаг 26

26. Отдельно взбейте сливки.

Шаг 27

27. Карамель выложите в глубокую мисочку и отправьте на несколько секунд в микроволновку, чтобы она стала теплой. Добавьте заварной крем.

Шаг 28

28. Тщательно перемешайте.

Шаг 29

29. Добавьте взбитые белки.

Шаг 30

30. И сливки.

Шаг 31

31. Все аккуратно перемешайте и мусс готов.

Шаг 32

32. Корж аккуратно разрежьте на 3 части. Два коржа выложите в разъемные формы.

Шаг 33

33. Распределите ровным слоем мусс.

Шаг 34

34. Нугу нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 35

35. И выложите на мусс. Отправьте аккуратно в холодильник, чтобы мусс хорошо схватился. Лучше всего оставить его на ночь.

Шаг 36

36. Последний этап - сборка торта. Приготовьте крем, взбив в мисочке творожный сыр с сахарной пудрой и сливочным маслом.

Шаг 37

37. Выложите корж с муссом.

Шаг 38

38. Сверху - безе.

Шаг 39

39. Распределите с помощью кондитерского мешка крем.

Шаг 40

40. Сверху второй корж с муссом.

Шаг 41

41. Снова безе.

Шаг 42

42. Слой крема.

Шаг 43

43. И сверху третий корж, который мы ранее отложили.

Шаг 44

44. Украшайте тортик, как вам подскажет фантазия.

Оценить рецепт
5.0 13
Добавить комментарий
Captcha
:sleep: :dry: :sad: :smile: :tongue: :laugh: :cool: :rolleyes: :ohmy: :wacko: :mellow: :mad: :wub: :blush: :excl: :biggrin: :blink: :happy: :wink: :huh: :angry: :ph34r: :unsure:
Пожалуйста, введите символы с картинки
x
Natalika85
19.02.2020 10:13
подскажите диаметр торта???
Тамара
23.07.2019 16:23
Да згущенка куда добавляється, ато она без дела.
Татьяна Антонян
11.02.2019 19:08
А можно вопрос...на каком этапе вводится сгущёнка?!
Татьяна Бадьина
23.08.2017 04:05
какой диаметр этого тортика?

Похожие рецепты

Настоящий торт "Сникерс"
Шоколад Сахар Сахарная пудра Глюкозный сироп Арахис Сахар Сливки 20% Вода Сливки 20% Арахис Молоко Арахисовое масло Вода Белок Глюкозный сироп Соль Сахарная пудра Соль Сода Лимонная кислота Глюкозный (инвертный) сироп
Если вы хотите поразить друзей своими кулинарными навыками, то смотрите, как приготовить настоящий торт "Сникерс" с нугой и тянущейся карамелью. Это невероятно вкусно, сладко, необычно. Не пожалеете!
5 ч.
4.2
Торт Кутузов с фундуком
Мука Сметана 30% Сахар Очищенный жареный фундук Сливочное масло Сахар Сливочное масло Мед Ванильный сахар Разрыхлитель Ванилин Яйцо
Рецепт орехового торта с нежным сметанным ореховым кремом.
9 ч.
4.9
Бисквитный торт с ягодами
Сметана Сахар Мука пшеничная Черника Черная смородина Малина Вода кипяченая Мед цветочный Масло растительное Яйцо куриное Соль Загуститель для сливок
Красочный и аппетитный бисквитный торт с ягодами можно готовить хоть каждый день в летний сезон. Такой десерт будет актуален утром, в обед и на полдник, для дружеских посиделок и для семейных.
2 ч.
5.0

×