13 ч. 0 мин

количество порций 8

Торт с кремом из сливок

Домашние торты стали для меня обязательной выпечкой пару раз в месяц. Я уже не могу есть магазинные после них. Некоторые рецепты просто поражают своей изысканностью и вкусом, например, как данный.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Клубника 750 Грамм
300 гр - в сироп, 450 гр - в начинку и для украшения
Мука 100 Грамм
Яйцо 5 Штук
Сахар 550 Грамм
190 гр - в тесто, 130 гр - в меренгу, 130 гр - в крем, 100 гр - в сироп
Сахарная пудра 10 Штук
8 ст. ложек - в крем, 2 ст. ложки - для посыпки
Яичные белки 6 Штук
3 шт - в тесто, 3 шт - в меренгу
Вода 70 Миллилитров
Ванильный сахар 5 Чайных ложек
2 чайные ложки - в тесто, 1 чайная ложка - в меренгу, 2 чайные ложки - в крем
Сливки 33-38% 800 Миллилитров

Количество порций

Калорийность

232 ккал

Калорийность

3 г

Белки

12 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Приготовление начните с теста для бисквита. Отделите желтки от белков.

Шаг 2

Потом желтки взбейте с половиной сахара обычного и всем ванильным для теста.

Шаг 3

А отделённые белки взбейте до устойчивых пиков.

Шаг 4

К желткам добавьте 1/3 белков. Аккуратно перемешайте массу лопаткой.

Шаг 5

Затем всыпьте просеянную муку. Перемешайте. Добавьте оставшиеся белки. Замешайте тесто лопаткой сверху вниз.

Шаг 6

Съёмную круглую форму для выпечки закройте бумагой для выпечки.

Шаг 7

Далее влейте тесто, и разровняйте его. Запекайте бисквит при 180 градусах в течение 30 минут.

Шаг 8

Готовый бисквит оставьте на 8-12 часов под полотенцем при комнатной температуре, чтобы он не размок при сборке. Текстура у него будет воздушной.

Шаг 9

Теперь сделайте меренги. Белки взбейте с обычным и ванильным сахаром.

Шаг 10

Пергамент выложите на противень. Нарисуйте на нём круг диаметром, как торт. Выложите смесь для меренги.

Шаг 11

Запекайте меренгу в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

Шаг 12

Отрежьте лишние края у меренги. Оставьте её остывать.

Шаг 13

Бисквит разрежьте на 3 равных коржа.

Шаг 14

Сделайте сироп для пропитки. Клубнику нарежьте.

Шаг 15

Переложите ягоды в кастрюлю. Добавьте к ним воду и сахар.

Шаг 16

Доведите клубнику до кипения. Снимите пену. Варите сироп ещё 5 минут на среднем огне.

Шаг 17

Потом варёные ягоды растолчите в пюре.

Шаг 18

А затем протрите пюре через сито. Оставьте только сироп. Остудите его.

Шаг 19

Клубнику нарежьте дольками. Пару ягод оставьте для украшения.

Шаг 20

Сделайте крем. Холодные сливки взбивайте на маленькой скорости, понемногу добавляя обороты. Когда скорость будет средней, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Увеличьте скорость до максимума. Взбивайте до устойчивой консистенции.