Торт «Павлова» с кремом из рикотты

Потрясающе воздушный, нежный летний десерт, в основе которого классическое безе. Однако, вместо взбитых сливок для крема используется рикотта, эффектно дополненная свежими сочными ягодами клубники.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яичные белки 3 Штуки
Сахарный песок 160 Грамм
Рикотта 250 Грамм
Клубника 200-250 Грамм
Пудра сахарная 70-80 Грамм
Уксус яблочный или винный 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте всё необходимое, отделите белки от желтков. Желтки в данном рецепте не требуются, поэтому их можно использовать для приготовления другой выпечки.

Шаг 2

Убедитесь в том, что белки хорошо охлаждены, а затем взбивайте их миксером, частями добавляя сахарный песок.

Шаг 3

Взбивание продолжайте до растворения сахара и получения мягкой пены. Влейте в белковую массу уксус и снова слегка взбейте. Добавление этого ингредиента необходимо для того, чтобы безе не опадало в процессе выпекания.

Шаг 4

Распределите белковую массу в центре противня, застеленного пекарской бумагой. Для удобства с обратной стороны бумаги можно нарисовать карандашом круг диаметром 18-20 см. Сформируйте основу торта в виде корзинки с небольшим углублением в центральной части.