Томатный суп с раковыми шейками

Рецепт приготовления томатного супа с раковыми шейками от прованской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

помидоров 1 Килограмм
оливкового масла 100 Миллилитров
красного винного уксуса 1 Ст. ложка
раковых шеек 12 Штук
огурец 1 Штука
луковица 1 Штука
маслин 8 Штук
без косточек
веточки базилика 2 Штуки
растительного масла 1 Ст. ложка
соль , перец 1 Штука
по вкусу

Шаг 1

Сделать крестообразный надрез на помидорах, опустить их на пол минуты в кипяток. Затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Измельчить в блендере вместе с базиликом. Продолжая взбивать, влить оливковое масло, уксус, добавить перец и соль. Поместить в холодильник.

Шаг 2

Отварить раков в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Остудить. Лук и огурец порезать небольшими кубиками, маслины тонкими кружками.

Шаг 3

Раковые шейки отрезать и снять с них панцирь. Добавить в суп лук, нарезанный огурец и маслины, размешать. Разлить суп по порциям, положить в центр раковые шейки. Подать с горячим хлебом.