Томатный суп с раковыми шейками

Рецепт приготовления томатного супа с раковыми шейками от прованской кухни.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 1 Килограмм
Оливковое масло 100 Миллилитров
Красный винный уксус 1 Ст. ложка
Раковые шейки 12 Штук
Огурец 1 Штука
Луковица 1 Штука
Маслины 8 Штук
без косточек
Веточка базилика 2 Штуки
Растительное масло 1 Ст. ложка
Соль, перец 1 Штука
по вкусу

Количество порций

Калорийность

310 ккал

Калорийность

0 г

Белки

37 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Сделать крестообразный надрез на помидорах, опустить их на пол минуты в кипяток. Затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Измельчить в блендере вместе с базиликом. Продолжая взбивать, влить оливковое масло, уксус, добавить перец и соль. Поместить в холодильник.

Шаг 2

Отварить раков в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Остудить. Лук и огурец порезать небольшими кубиками, маслины тонкими кружками.

Шаг 3

Раковые шейки отрезать и снять с них панцирь. Добавить в суп лук, нарезанный огурец и маслины, размешать. Разлить суп по порциям, положить в центр раковые шейки. Подать с горячим хлебом.