"Тещин язык" из баклажанов на зиму

Любите баклажаны? Приготовьте острую закуску на зиму, именуемую в народе "Тещин язык". Зимой такая закуска будет как никогда актуальной: сочная, нежная, сытная. Отлично сочетается с мясом и крупами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 3 кг
Морковь 1,5 кг
Чеснок 5-6 зубчиков
Соль 3 ст. ложки маринад
Сахар 3 ст. ложки
Уксус 12 ст. ложек маринад
Вода кипяченая 300 грамм маринад
Масло постное 150 грамм маринад

Количество порций

Шаг 1

Баклажаны промойте, обрежьте лишние части. Далее разрежьте баклажаны вдоль пополам, а затем поперек. Отварите их в кипящей подсоленной воде 15 минут. Переложите баклажаны в глубокую емкость, накройте тарелкой, а сверху установите груз. Дайте постоять час.

Шаг 2

Параллельно обжариваем на масле тертую морковь с измельченным чесноком. Теперь следует выложить баклажаны (разрезать на полоски) с морковью и чесноком слоями в одну емкость. Сверху вливаем маринад из воды, соли, уксуса, масла и сахара и вновь ставим под гнет на всю ночь.