Синенькие (как грибы) на зиму

Баклажаны по вкусу и текстуре могут напоминать грибы, главное добавить правильных специй! Делюсь рецептом синеньких на зиму, которые по вкусу похожи на маринованные грибы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 1 Килограмм
Масло растительное 120 Миллилитров
Чеснок 1/2 Штуки
Вода 1 Литр
Укус столовый 9% 6 Ст. ложек
Соль 1,5-2 Ст. ложки
Сахар 2 Ст. ложки
Лавровый лист 1 Штука
Перец душистый горошком 4-5 Штук
Гвоздика 2 Штуки
Семена горчицы 1/2 Чайных ложки
Кориандр 1/2 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны помойте, очистите от кожуры. Нарежьте ломтиками среднего размера.

Шаг 3

Для маринада вскипятите в кастрюле воду с сахаром, солью и всеми специями. В конце добавьте уксус.

Шаг 4

Переложите подготовленные баклажаны в кастрюлю с горячим маринадом. Проварите на среднем огне 5 минут.

Шаг 5

Далее выключите плиту, накройте крышкой кастрюлю и оставьте баклажаны на 10 минут.

Шаг 6

Откиньте баклажаны на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Уберите лавровый лист и гвоздику, они больше не потребуются.

Шаг 7

Разогрейте растительное масло на среднем огне. Чеснок мелко порубите и обжарьте до раскрытия аромата.

Шаг 8

Добавьте баклажаны, обжарьте их на сильном огне 5-7 минут до золотистого цвета.

Шаг 9

Переложите горячие баклажаны в чистую стерилизованную банку. Укладывать нужно плотно, чтобы не оставалось пустого места в банку. Влейте остатки горячего масла.

Шаг 10

Герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания. После уберите в темного прохладное место на хранение.