Террин из овощей

Террин — это французская холодная закуска, что-то среднее между паштетом и запеканкой. Готовят ее на основе мяса или рыбы, я же предлагаю попробовать террин из овощей.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 1 Штука
Кабачок 1 Штука
Перец болгарский 1 Штука
Вода 400 Миллилитров
Луковица 1 Штука
Агар-агар 1/2 Ст. ложки
Лавровый лист 1 Штука
Соль По вкусу
Перец горошком 4-5 Штук
Кубик бульонный овощной или грибной 1/2 Штуки
опционально

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Болгарский перец запеките в духовке до темных подпалин при температуре 200 градусов. Затем заверните в пакет и дайте пропариться. Очистите перец от семян и кожуры, нарежьте полосками.

Шаг 3

Баклажан помойте, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Крупные кружочки можно разрезать пополам. Посолите и оставьте на 10 минут.

Шаг 4

В это время нарежьте кабачок на тонкие кружочки и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Сильно зажаривать их не надо, только чтобы они стали мягче.

Шаг 5

Затем промойте баклажан, отожмите и обжарьте до золотистого цвета в сковороде.

Шаг 6

В воду добавьте луковицу, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, варите 10-15 минут. Затем уберите лук, лавровый лист и горошек, добавьте бульонный кубик и соль по вкусу. Когда нужно будет заливать террин, разведите в этом бульоне агар-агар. Доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.