Такос с пряной говядиной

Готовим мексиканский такос - тонкие пшеничные лепешки (тортильяс) с начинкой из говядины в кориандре и овощей.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говяжий фарш 150 Грамм
• Луковица 1 Штука
• Томатная паста 1 Ст. ложка
• Молотый кориандр 0,5 Чайных ложки
• Растительное масло 1 Ст. ложка
• Консервированная красная фасоль 200 Грамм
• Тертый сыр чеддер 0,25 Стакана
• Морковь 1 Штука
• Помидор 1 Штука
• Салат-латук 0,25 Штуки
• Мука 1 Стакан
• Соль 0,5 Чайных ложки
• Топленый свиной жир 1 Чайная ложка

Описание приготовления:

Сначала приготовим лепешки.
Муку просеиваем с солью, добавляем в муку свиной жир и хорошо растираем.
По чуть-чуть вливаем 0,25 стакана теплой воды и замешиваем тесто. Оно должно быть однородным, без комочков.

Скатываем тесто в шар и накрываем его влажным горячим полотенцем.
Оставляем тесто на 10 мин подойти.
Затем разделяем тесто на 6 равных частей и раскатываем каждую часть в круглую тонкую лепешку.

Хорошо разогреваем сковороду без масла. Прожариваем на ней лепешки по 30 сек. с каждой стороны. Складываем лепешки в стопку и заворачиваем все в фольгу.


Теперь займемся начинкой. Очищаем лук и мелко нарезаем.
Растительное масло разогреваем в сотейнике.
Слегка обжариваем лук, прибл. 3 мин. Потом добавляем фарш.
Хорошо разминаем фарш и готовим до выпаривания всей мясной жидкости.

Затем вливаем томатную пасту, кориандр, соль и консервированную фасоль.
Тушим все вместе, часто помешивая мин.5.

Очищаем морковь и натираем ее на мелкой терке.
Моем помидор и салат или пекинскую капусту и нарезаем, помидор – колечками, листья салата- как можно меньше.

Разогреваем духовку до 180°С.
Выкладываем на противень лепешки и ставим их на 5 мин в духовку.
Затем раскладываем в лепешки фарш с фасолью, посыпаем тертым сыром и морковью. Сверху дополняем блюдо ломтиками помидора и нарезанными салатными листьями.
Сразу подаем на стол, пока такос горячий.
Такос хорошо сочетается с острыми соусами чили.
Приятного аппетита!