Свиные ребра в соусе с оливками

Свиные ребрышки мы любим и готовим на гриле. А пробовали ли вы сделать их в кастрюле? Подскажу один вкусный рецепт, как приготовить свиные ребра в соусе с оливками, так, как их делают в Италии.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиные ребра 1,3 Килограмма
Растительное масло 3 Ст. ложки
Лук 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Розмарин свежий 1 Штука
Шалфей свежий 2 Штуки
Красное вино 3/4 Стакана
Томаты 2-3 Штук
Томатный соус 1 Стакан
Томатная паста 2 Ст. ложки
Лавровый лист 2 Штуки
Соль, молотый перец По вкусу
Черные оливки 0,5 Стакана

Количество порций

Шаг 1

1. Вымойте свиные ребрышки, удалите мембрану с задней части, если она есть. Вытрите мясо, посыпьте его солью и молотым черным перцем.

Шаг 2

2. Острым ножом разрежьте ребра на отдельные части.

Шаг 3

3. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите ребра, лучше в один слой.

Шаг 4

4. Обжарьте ребрышки с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 5

5. Переложите мясо в тарелку и обжарьте остальное.

Шаг 6

6. Верните кастрюлю на огонь, нарежьте мелко лук и выложите его в кастрюлю, обжаривайте 8-10 минут, добавьте измельченный чеснок, розмарин и шалфей, готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 7

7. Верните все ребра обратно в кастрюлю.

Шаг 8

8. Влейте красное вино, доведите до кипения, варите 4-5 минут, чтобы испарился спирт.

Шаг 9

9. Очистите томаты от кожуры и нарежьте их мелко, выложите в кастрюлю томаты, томатный соус и томатную пасту. Добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу. После закипания тушите все на слабом огне под закрытой крышкой 3-3,5 часа.