Свичкова на сметане

Хочу показать, как приготовить свичкова на сметане - один из самых известных рецептов чешской кухни. Это нежная мясная вырезка с соусом и кнедликами. Сытная еда для настоящих гурманов!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжья вырезка 500 Грамм
Лук репчатый 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Сельдерей 1 Штука
корень
Вода чистая 1 Стакан
Уксус 1 Ст. ложка
Сливки 2 Ст. ложки
Корица 1 Щепотка
Соль 1 Щепотка
Варенье брусничное 1 Ст. ложка
или клюквенное
Перец черный, красный По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Говяжью вырезку обмойте, просушите и слегка отбейте. Ветчину или шпик нарежьте длинными брусочками толщиной около сантиметра. Заверните брусочки в говядину, соорудив рулетик. Этот рулетик натрите солью, смесью перцев и корицей. Обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотой корочки, а затем запеките в духовке 25 минут при 180 градусах.

Шаг 2

Очистите морковь и сельдерей, а затем нарежьте их крупными дольками. Эти овощи слегка обжарьте в сотейнике на растительном масле. Овощи должны стать мягкими.

Шаг 3

Затем добавьте в сотейник стакан воды, щепотку соли, уксус. Варите овощи, помешивая, пока вода не выпарится наполовину. Затем массу перетрите блендером, чтобы она стала однородной. Добавьте туда сливки, размешайте все и протрите через сито.

Шаг 4

Говяжий рулет нарежьте кусочками около двух сантиметров толщиной. На дно блюда выложите овощное пюре так, чтобы то полностью закрыло дно. На одну часть блюда выложите мясо, а вторую часть заполните кнедликами.