Суп с нутом и кус-кусом

В марокканской кухне есть много вегетарианских блюд на основе нута. Они всегда сытные и яркие по вкусу, часто даже острые. Всё в лучших традициях жарких стран. Этот рецепт — не исключение из правил.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода 500 Миллилитров
Кускус 200 Грамм
Помидор 430 Грамм
Нут 300 Грамм
консервированный или отваренный
Овощной бульон 1 Литр
Вино 120 Миллилитров
белое сухое
Репчатый лук 1 Штука
Морковь 2 Штуки
Томатная паста 1 Ст. ложка
Лимонный сок 2 Ст. ложки
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Цедра лимона 1,5 Чайных ложки
Соль 1,25 Чайных ложки
Тмин 1 Чайная ложка
Куркума 0,25 Чайных ложки
Корица молотая 0,5 Чайных ложки
Паприка 0,5 Чайных ложки
Кайенский перец 1 Щепотка
Чеснок 2 Зубчика
Мята свежая По вкусу

Количество порций

Калорийность

133 ккал

Калорийность

2 г

Белки

6 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте в нём нарезанный лук в течение 4-х минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, соль, тимьян, куркуму, корицу, паприку, кайенский перец и томатную пасту. Готовьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 2

2. Далее влейте вино. Выпарите его на среднем огне.

Шаг 3

3. Потом добавьте нут и морковь, нарезанную кубиками. Перемешайте.

Шаг 4

4. Затем влейте бульон. Добавьте мелко нарезанные томаты. Доведите суп до кипения, а потом варите его 15 минут на среднем огне.

Шаг 5

5. Пока суп варится, приготовьте кус-кус. В сотейник влей воду и лимонный сок (1 ст. ложка), добавьте соль. Доведите смесь до кипения. Потом влейте её к кус-кусу с цедрой (0,5 ч. ложки). Все перемешайте и оставьте на 5 минут под крышкой.