1 ч. 30 мин

Суп с лапшой по-татарски

Этот аутентичный рецепт супа с лапшой по-татарски мне достался от моей свекрови, так готовили суп-лапшу в её семье. Прошло много лет, а я точно так же готовлю этот суп. Он очень простой, но вкусный!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Курица 700 грамм
Мука 110-120 грамм
Яйцо 1 штука
Соль По вкусу
Лук репчатый 1 штука

Калорийность

214 ккал

Калорийность

15 г

Белки

14 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Положите в холодную воду курицу или её часть, в зависимости от того, сколько бульона вам необходимо.

Шаг 3

Очистите лук и надрежьте его крест-накрест, после варки лук следует убрать.

Шаг 4

Варите бульон с приоткрытой крышкой, не забудьте вовремя удалить пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Варите до готовности, посолите в конце варки.

Шаг 5

Пока варится курица, займитесь лапшой, возьмите одно яйцо, добавьте щепотку соли.

Шаг 6

Всыпьте муку и смешайте с яйцом, воду добавлять не надо. Хорошо, если это будет мука специально для приготовления макарон, но подойдет и обычная.

Шаг 7

Замесите крутое тесто, при необходимости добавьте муки.

Шаг 8

Раскатайте тесто в очень тонкий пласт.

Шаг 9

Нарежьте тесто на полоски, шириной примерно 3-4 сантиметра.

Шаг 10

Нарежьте полоски на лапшу, чем тоньше, тем лучше.

Шаг 11

Немного подсушите лапшу, 20-30 минут будет достаточно.

Шаг 12

Затем соберите её на блюдо. Лапшу можно приготовить заранее, она хорошо хранится несколько дней, но для хранения она должна быть хорошо просушена.

Шаг 13

Извлеките из бульона полностью сварившуюся курицу, удалите лук, при необходимости процедите бульон, посолите его.

Шаг 14

Разберите отварную курицу на волокна, а в готовый бульон всыпьте лапшу и доведите до кипения, но варить не надо, она уже полностью готова.

Шаг 15

Для подачи мелко порежьте зеленый лук и петрушку.

Шаг 16

Наливайте суп с лапшой, подавайте к нему мясо и зелень.

Шаг 17

Приятного аппетита!

Видео рецепт "Суп с лапшой по-татарски"

Оценить рецепт

5.0 4

Совет от повара:

При приготовлении лапши, не добавляйте воду к яйцу, так лапша получится вкуснее, можно приготовить её исключительно на одних желтках. При варке бульона не закрывайте крышку плотно, так бульон будет более прозрачным.